每年的秋天，又到了吃鴨子的季節。這個時候的鴨子也正是肥美的時候，但是有很多人卻不喜歡吃鴨子，因為鴨子的肉質比較粗糙，而且處理不好的話味道還比較大。
今天就教大家一道廣東很好吃的鴨肉做法，那就是姜酒鴨了。這樣子做出來的鴨肉很好吃，很下飯，而且也沒有異味，吃進嘴裡滿滿的都是香味。用到的材料也是比較簡單的，主要就是米酒跟鴨肉。如果喜歡的話可以先收藏起來，有空可以試一下哦。
【姜酒鴨】
材料：生薑、鴨肉、米酒
調料：生抽、蠔油、鹽、白糖
【詳細做法】
1。準備半隻鴨肉，把它砍成小塊備用。準備多一點的生薑，清洗乾淨之後，把生薑拍扁然後切成段備用。鍋裡放油燒熱，滑一下鍋，接著關火等一分鐘。一分鐘之後，開小火，把準備好的鴨肉倒進去煎。
2。把鴨肉煎出油就可以了，接著把生薑倒進去炒香，香味出來之後，調成最小的火。然後來調一下味，倒入2勺生抽、一勺蠔油，適量的鹽，半勺的白糖，開小火把它翻炒均勻。
3。鴨肉炒好之後，把火關了，把鴨肉裝入一個砂鍋裡面，接著倒入半碗的米酒，也就是大米釀的白酒，最後加進適量的熱水，沒過鴨肉就可以了。
4。把砂鍋蓋上蓋子，先開大火燒開，接著轉成小火燜30分鐘，儘量把鴨肉燜得軟爛。時間到了之後，開啟蓋子，翻動一下，如果湯汁比較多的話可以開大火收一下汁。湯汁收濃就可以關火出鍋了，這一道香噴噴的姜酒鴨就做好了，喜歡的可以試一下。
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