導讀：
每年的秋天，從立秋正是開始，而按照三伏天的推算，從立秋到處暑往往還處在“三伏”天的中伏或者末伏中，所以初秋時節的氣溫不僅高，而且特別乾燥，等過了白露之後，氣溫才會慢慢降低，所以在秋天，我們一定要多吃一些能清熱去火還潤肺的食物，這樣才能使身體更健康。而入秋後，很多人就開始吃大魚大肉，其實剛入秋時，我還不建議大家吃過多的大魚大肉，因為此時天氣較乾燥，大魚大肉吃的過多，會導致都難以消化，所以入秋後，大魚大肉都靠邊站。而在秋天，我最推薦大家吃食物，就是南方人北方人都愛吃的菱角，特別是在秋天，是最適合吃菱角的季節。
因為據《本草綱目》中記載：“菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益”。
而菱角不僅是寒性食物，而且菱角中還含有豐富的碳水化合物、澱粉、多種微量元素，而豐富的碳水化合物具有清熱潤肺的作用，而澱粉可以提供人體充足的能量，而多種微量元素可以提高身體的抵抗力，所以入秋後多吃菱角，對身體特別好。接下來我就教大家一道清炒菱角的方法，只要按照我的方法來炒，保證菱角香脆又入味，大人小孩都愛吃。
【原材料準備】：
新鮮菱角750克、幹辣椒段5克、紅椒片10克、蒜末3克、陳醋4ml、雞精2克、蔥段5克、肥肉50克、食鹽適量。
【炒菱角的做法】：
第一步：首先將稜角一邊切開，然後將菱角米剝出來，接著再將剝出來的菱角米沖洗2遍即可備用。
第二步：鍋中放入少許的水，將水燒到滾沸後，然後把菱角米、3滴食用油放入到鍋中，大火將菱角米焯水30秒後撈出，接著再用流水將菱角米沖涼即可備用。
第三步：將肥肉洗淨，然後切成1釐米的正方形，接著放入到鍋中，將肥肉炒成金黃色即可。
第四步：然後再將幹辣椒段、紅椒片、蒜末放入到鍋中爆香，接著再將菱角米放入到鍋中，猛火爆炒20秒，最後將食鹽、雞精、陳醋、蔥段全部放入到鍋中，猛火爆炒10秒即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、炒菱角米時，一定要先焯水，因為菱角米中的甜度太高，如果炒的時間過長，菱角色澤不僅發黑，而且還會粘鍋，而焯水就可以減少炒菱角米的時間，從而防止菱角米發黑或者粘鍋。
2、要想炒熟的菱角米吃著更甜更香，那就必須用肥肉炒，而肥肉不可以放的過多，因為菱角米性涼，和豬肉搭配的過多，會引起腹瀉，一般1斤菱角米，放50克肥肉即可，也可以直接放20ml的豬油。
3、菱角米是在水中生長的，多多少少會有一點土腥味，等菱角米炒熟後，點少許的陳醋，可以有效的去除菱角米中的土腥味。
入秋後，大魚大肉都靠邊站，秋天最該吃“菱角米”，清熱去火還潤肺，對身體好，希望能多給老人和小孩吃。
本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。
