咱們先來看1項最新的研究報告，論文發表在最新1期的《科學公共圖書館》系列的《遺傳學》，研究團隊來自德國萊比錫大學。研究發現，人類細胞中存在1種受體，可探測到發酵食物中常見的乳酸菌的代謝產物，與之結合後，可發出訊號，啟用免疫系統。研究者認為，乳酸菌代謝產生的D——苯基乳酸，可以與受體結合，觸發免疫細胞活動。這種受體最早出現在人類和類人猿的共同祖先體內，改變了人類祖先的飲食習慣，使得食用發酵食物成為可能。當然，那時候沒有酸奶，也沒有冰箱，只是這種受體的出現，讓祖先們可以吃腐爛的水果，這是採摘時代的生存特質。想想，如果吃個掉在地上的果子就拉肚子，等野獸追來的時候，是不是自己就變成食物了？
感謝咱人類祖先，給大家留下了寶貴的受體基因，讓咱們在享受酸奶美味的同時，還能提高免疫力。不過，當咱們帶著感恩之心追捧酸奶的時候，也要留心，別陷入損害健康的認識大坑。喝酸奶的關鍵原則有5條，咱們現在來細數。第1條原則是認清酸奶，您得瞄準選准以及喝準，可別把酸奶飲料當成酸奶。按標準，100克酸奶要求含蛋白質超過2。9克，酸奶飲料是1克。這還不包括濫竽充數的，其中的道理就像夫妻肺片裡沒有夫妻，帶翅膀的多數是鳥不是天使。更嚴重的問題是，將酸奶飲料當酸奶，喝進去的可能是大量的精製糖和新增劑。您懂得？
幫您當酸奶達人，可不是勸您多多益善，不能把酸奶當水喝。因此，要記住喝酸奶的第2個原則，每天食用量，純正的酸奶每天250克到500克。喝太多，會導致胃酸過多，影響消化酶的分泌，那就起不到助消化的作用，還會降低食慾。尤其是經常腹脹的人，更應注意，不要攝入過多酸奶。
喝酸奶的第3個原則是，別想用酸奶代替牛奶。雖然酸奶屬於牛奶一族，但兩者是有差別的。牛奶中所含的糖分，主要是乳糖，有些人是乳糖不耐受，缺乏乳糖酶，喝牛奶後會腹瀉，可以嘗試用酸奶代替牛奶。但是，您要記住，酸奶和牛奶有成分區別，酸奶的主要特點是更易消化和吸收。順便提醒，有些聰明人覺得酸奶口感不錯，就用來送藥。您得將腦筋轉轉，想清楚，抗生素以及磺胺等是會殺滅乳酸菌的，酸奶和藥物可不是好搭配。
喝酸奶的第4個原則是，別指望只靠酸奶減肥。便秘與體重增加有一定關係，而酸奶可促進胃腸蠕動，有緩解便秘的效果。另外，酸奶可產生飽脹感，從而幫助減少下一餐的進食量。從這個角度看，喝酸奶可幫助控制體重。但是，酸奶也是含熱量的，您要想靠酸奶代替食物，那就先好好算算其中的卡路里和營養成分。
