金秋十月，秋意正濃， 俗話說得好，“秋補勝似冬補”，進入秋季後，氣溫逐漸涼爽，這時人們的胃口也變得好了很多，因此秋季是進補的最佳時節，這時透過飲食的調整，為家人增加營養，強健身體，為即將進入寒冷的冬天做好準備。不過秋天的氣候乾燥，並不是任何食材都能食用的，應季而食才更健康。
說起秋季進補，很多人都想著吃以肉貼膘，但是這樣會給腸胃增加負擔，還讓人不知不覺地長胖， 這就得不償失了， 其實秋補不一定要大魚大肉，一些簡單的食材，同樣也能起到這樣的作用，就如今天我這道菜所用到了兩種食材，菜花和四季豆，雖是素菜，但好吃又營養，多吃也不長胖。入秋后土豆南瓜都靠邊站，要常吃這菜，潤燥又減脂，成本才三元錢，好吃又便宜。
菜花是一種非常營養的蔬菜，它低熱量，高水分，高膳食纖維，富含多種維生素及鈣鐵磷等礦物質等營養成分，經常食用能補充豐富的營養，增強抵抗力、減肥瘦身、清理血管、延緩衰老等功效， 且白色食物入肺，這時多吃些白菜花能讓我們遠離秋燥； 而四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一，富含植物蛋白、維生素、鈣等礦物質，具有增強免疫力、健脾、排毒養顏等功效。將這兩種素食材搭配在一起簡單炒一炒五分鐘就能上桌，低卡零負擔，減脂飽腹又營養， 體重悄悄降， 你也不妨來上一盤吧。
【四季豆炒菜花】
原料： 四季豆 1把 菜花 1朵 紅椒 半個 蒜 3瓣 貝蒂薇蘭新增10%特級初榨橄欖油 鹽 適量
製作： 1。 準備好原材料； 2。 美的麥飯石色不粘鍋炒鍋放入適量的水，再加入少許鹽和油； 3。 將四季豆整根放入鍋中焯水，焯煮至九成熟後撈出切成小段備用； 4。 再將菜花放入鍋中焯煮至八成熟後撈出； 5。 燒熱鍋放入適量的油， 加入蒜片進鍋爆炒香； 6。 加入四季豆進鍋翻炒兩下； 7。 加入菜花進鍋繼續翻炒幾下；8。 加入紅椒片進鍋繼續翻炒兩下； 9。 加入適量的鹽調味，翻炒均勻；
10。 盛入缽中。
小貼士：1。 焯蔬菜時加入少許鹽和幾滴油，能保持蔬菜翠綠的色澤和爽脆的口感； 2。 四季豆整根焯水，焯煮至九成熟後再撈出切成段，這樣避免營養的流失； 3。 提前將菜花焯煮至八成熟； 4。 四季豆一定要炒熟了再吃，避免吃不熟的四季豆中毒； 5。 加入點紅椒是為了菜品的色澤更漂亮。
