嗯～重新認識一下
嘿～我叫“豆豉［chǐ］”不是豆鼓
雖然我們長得非常非常像
當然，還有一個長得跟我像的
哦！納豆是納豆，不是我
我不是黃豆做的，我是黑豆做的，
喏～回鍋肉上那些黑色的豆豆就是我了
重新認識一下
我叫豆豉［chǐ］，我是一味藥
我在春秋戰國時就被老百姓發明出來，
具體已經記不太清，
可能是一位賢惠的婦女發明了我，
亦或許是一位河邊打魚的大爺發現了我
……
反正
《楚辭。招魂》《史記。貨殖列傳》
《齊民要術》等文獻，都有我的故事，
我原本被用作藥，並且效果不錯。
這裡就不炫耀了
《本草綱目》《食物本草》
都收錄了我的好處
李時珍這樣介紹我
所有的大豆都可以拿來做豆豉，
只有黑豆做成的可以用來入藥。
豆豉分淡豉和鹹豉
《本草綱目》記載：
淡豆豉：味苦，性寒，無毒。
主治：傷寒頭痛發燒，煩躁，虛勞氣喘，兩腳痛冷。
鹹豆豉：味鹹，性寒，無毒。
主治：解煩熱、熱毒，寒熱、虛勞，調中發汗，治傷寒鼻塞。
《食物本草》記載：
豆豉：味苦，性寒，無毒。
主治：傷寒頭痛，瘴氣，惡毒，燥煩、虛勞等
可以去除心中的煩愁。
關於豆豉作為藥的用法
《本草綱目》這樣記載：
1、頭痛，發熱時。
將一把蔥白，一升豆豉，用棉布裹住，加三升水，
煮成一升，一次服下。
如不出汗再服一次，並加三兩葛根。
仍不出汗仍需再服，並加三兩麻黃。
2、盜汗不止時。
將一升豆豉微微炒香，
放入三升白酒中泡三天，取汁服用（冷熱即可）。
……
瞭解豆豉了嗎？
來～這裡總結一下
豆豉，常見於各家的廚房中，
是人們最愛用的調味劑，
最普通，
卻成就了豆豉排骨、豆豉魚、豆豉回鍋肉等
這樣的美味佳餚。
但漸漸的
豆豉作為一味“藥”的身份被遺忘！
可能因為現在能治療傷寒的藥太多，
豆豉更願意發揮它解除煩悶、虛勞的功效。
所以
看你吃豆豉蒸排骨、豆豉魚、
豆豉回鍋肉……
那快意的樣子，
應該也是豆豉的滿足！
最後，教你一道豆豉蒸排骨
主料：排骨
調料：豆豉、蒜茸、白糖、澱粉、料酒、生抽
做法：
1、先將排骨焯水，去掉血水。
2、將排骨放入容器中，依次放入豆豉、蒜茸、白糖、澱粉、料酒、生抽，攪拌均勻。可以放一點花椒油或芝麻油提香。
3、將攪拌好的排骨醃製10分鐘，加入適當澱粉。
4、取一個容器，倒入適當油，放入醃製好的排骨，上蒸鍋中蒸。
5、大火蒸40分鐘，即可食用。
祝君好胃口
