農曆十二月，俗稱臘月，臘月是一年的歲尾，預示著年終歲末的來臨，年關已近，人們已經開始準備年節食品。“民以食為天”，臘月初一是進入臘月的第一天，古有臘月初一咬災的習俗，寓意著在新的一年裡，大家都無病無災。下面小編為您介紹5種臘月初一吃的傳統美食，吉祥寓意好，老一輩留下來的傳統，一定要知道。
爆米花
有句民謠叫“臘月初一蹦一蹦，全家老小不得病。”這天要爆米花，取其“蹦”的意思，表示把災禍都崩走了，一家人都健健康康的。油和糖倒入鍋裡，中小火熬化成糖漿，倒入玉米粒翻炒讓玉米粒都均勻裹上糖，翻炒到有玉米爆花時就蓋上鍋蓋，開始聽到噼裡啪啦食物聲音，不斷搖晃不讓其焦糊，待沒有玉米粒爆開時關火，將爆米花倒出展開晾涼，又酥又脆。
炒豆
臘月初一也稱炒“炒豆節”，據說早上讓小孩吃一些炒豆是可以咬掉災病的，也意味著過年開始進入倒計時。黃豆洗乾淨控幹水，直接放入鍋裡小火不停翻炒，直至炒出香味，豆子有些裂痕了就可以放鹽出鍋了。一天吃10顆左右，很健康的小零食。
花生
花生俗稱（長生果），有健康長壽的寓意。臘月初一吃花生主要是希望新的一年裡能夠保持健康和青春。鍋中放入油，不用太多，冷油倒入洗淨擦乾水分的花生米，小火不斷翻炒，花生會發出噼裡啪啦的聲音，顏色也會變深一些（約8~10分鐘左右），炒好的花生米裝入盆中，趁熱撒鹽翻拌均勻，冷卻後即脆口。
瓜子
進入臘月這天，人們也常會吃瓜子，瓜子的寓意非常好，在古代象徵著“銀子”，抓瓜子寓意為抓銀子，來年財運亨通。現在賣現炒瓜子的都找不到，只能自己動手，更乾淨衛生，顆顆清香。先將生葵瓜子平鋪在烤盤中放入烤箱中烘乾水分，從烤箱裡取出放在炒鍋裡了，加入大料和鹽一起小火翻炒，炒至瓜子微微發黃就好了。
雞蛋
臘月吃雞蛋的寓意有很多，蛋象徵著團聚、和和美美，故又稱“團圓蛋”。在臘月吃雞蛋意味著大家的生活都會非常美滿、蒸蒸日上。煮雞蛋時，可以放點食鹽和白醋，白醋可以起到輕微軟化蛋殼的作用，方便剝殼，而食鹽可以讓雞蛋入味。
總結：臘月初一當天要吃爆米花、瓜子、花生、炒豆、雞蛋等食品，營養美味寓意還吉祥，祈求在新的一年裡身體健康，別錯過哦。大家還知道有哪些美食嗎？歡迎留言。
