菱角，古時叫“菱”，又稱水栗子、沙角，是一種水生植物，屬於菱科或者千屈菜科，是我國著名的土特產之一，距今已有３０００多年栽培歷史了。
菱角是我國傳統美食，在南方一些酒家食肆中，常見有以菱角為主或為輔的時令菜。
菱角的營養價值
現代研究發現，菱角營養非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3。6克，脂肪0。5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發胖的脂肪，有減肥健美作用，
含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。
菱角的營養價值可與其他堅果媲美，有助於維持人體正常的生理活動。
菱角的功效
菱角味甘、澀、性平；人腸、胃經。
菱粉粥有益胃腸、可解內熱。有祛毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。
《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。
《齊民要術》中寫道：“菱能養神強志，除百病，益精氣”，是一種很好的滋補品。
《隨息居飲食譜》曰：“菱甘平，充飢代谷，充飢化谷，亦可補氣厚腸胃。”
菱角的作用
（1）減肥。
古代人認為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發胖的脂肪有關。
（2）補脾益氣。
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則可以益氣健脾。
（3）行水、祛暑、解毒。
老年人常食有益。夏季食用還有“行水、祛暑、解毒”之效。
（4）緩解面板病。
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、面板贅疣等多種面板病。
（5）消除疲勞。
成熟時肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養價值可與栗子媲美。秋遊時，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。
（6）護膚護髮。
菱角還具有益胃安中，滋潤面板，烏黑秀髮作用。
（7）輔助治療疾病。
菱角健脾利水，對一些癌症和胃潰瘍有一定輔助療效。菱角食用，外用均可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、面板贅疣等多種面板病。菱角連殼搗碎水煎後取汁飲用，解酒精中毒。
（8）解渴。
菱角嫩時皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴；熟食能益氣健脾，祛病強身。
（9）抗癌。
菱角還有一項非常好的作用，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分， 在 2001 年《山東食品科技雜誌》與 2000 年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括 食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角 （ 尤其以四菱角 ） 後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達 60 ％。據1978年9月29日日本《信使週刊》報道，菱實對癌細胞抑制率為28。8%。我國《中草藥通訊》1979年9月報道，菱實於體內體外篩選試驗，均具有抗癌作用。
禁忌人群
脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
適用人群
一般人群均可食用。
菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。
