作者：美食家庭季
炒西藍花時，別再放鹽了，試試這種吃法，清脆爽口，跟吃魚一樣
對於很多人來講，春節在家裡除了吃，就是睡，偶爾出去打打牌，嘮嘮嗑，這樣不規律的飲食和生活習慣，直接導致了每逢佳節胖三斤的煩惱，所以很多健身教練都會強烈推薦學員春節多吃這道菜！健身教練推薦，春節過後多吃這道菜，富含纖維素，避免每逢佳節就吃胖！
這道菜並不是多麼稀有的一道菜，而是我們日常生活中特別常見的西藍花！西藍花不僅營養價值豐富，而且富含纖維素，是一種飽腹感特別強的蔬菜，春節期間多吃西藍花，不僅可以吃不胖，還可以幫助大家把多餘的肉肉給減下來，是春節居家必備的一種蔬菜！
西藍花的吃法非常多，最常見的莫過於炒著吃了。關於炒西藍花，很多朋友朋友並不是特別喜歡吃，因為如果做不好，西藍花吃起來口感特別差，一點也不清脆，跟吃塑膠一樣！這裡就給大家介紹一種吃法，炒西藍花時，別再放鹽了，試試這種吃法，清脆爽口，跟吃魚一樣！
小炒西藍花
食材：西藍花400克、大蔥適量、大蒜半頭
製作步驟：
1、新鮮的西藍花，去掉多餘的莖部，然後用手掰成適當的小朵。西藍花由於結構特殊，非常容易藏灰塵和蟲卵，所以建議大家用小蘇打水反覆清洗幾遍。
2、西藍花清洗過之後，千萬不要直接下鍋炒，因為直接下鍋炒，炒的時間比較長，西藍花容易發黃，而且口感也不好。大家可以把西藍花放在開水裡邊焯水1分鐘，焯水的時候加入一勺食用油，這樣子西藍花的顏色更加翠綠，並且不會發黃。
3、炒西藍花用到的料頭非常簡單，只需要家裡常見的大蒜和大蔥就可以了，大蒜一分為二，一半切成蒜米，一半切成蒜末。鍋中加入少量的菜籽油，油溫5成熱下入蒜米、蔥末，小火炒出香味，不要炒糊。
4、料頭爆香之後，放入焯好水的西藍花，炒西藍花的時候，其實不放鹽更好吃，我們可以借用蒸魚豉油來調味，這樣子吃西藍花就跟吃魚一樣，適合大多數蔬菜烹飪。西藍花下鍋之後，加入少許生抽、蠔油、蒸魚豉油，蒸魚豉油適量多一些，然後翻炒1分鐘，讓西藍花入味兒。
5、西藍花炒入味之後，加入剩餘的蒜末，開大火，快速翻炒一下，炒出大蒜的香味兒就可以了，裝盤出鍋，營養又美味！
小貼士：
1、西藍花不同於其它蔬菜，大家在清洗的時候一定要有耐心，可以用小蘇打或者麵粉水來清洗，能夠很大程度上洗乾淨西藍花表面的農藥殘留和附著物。
2、西藍花這一類蔬菜不要直接上鍋炒，可以提前焯水，焯水的時候加入食用油，可以讓青菜類的顏色更加翠綠，不容易發黃。而且經過焯水之後的蔬菜，會大大縮短烹飪時間，不僅口感更好，而且不會造成過多的營養流失。
3、炒西藍花的時候，放鹽會導致西藍花口感變老，而且容易發黃，選擇用蒸魚豉油代替食鹽，炒出來的西藍花更好吃，就跟吃清蒸魚一樣，所以不要認為蒸魚豉油只會做清蒸魚了！
健身教練推薦，春天多吃這道菜，富含纖維素，避免每逢佳節就吃胖！炒西藍花時，別再放鹽了，試試這種吃法，清脆爽口，跟吃魚一樣！
關於小炒西藍花就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！
