齊魯晚報·齊魯壹點評論員 孔雨童
4日，#海鮮自助扣顧客100押金遭投訴#的話題登上了微博熱搜，說的是，北京一家海鮮自助餐廳，因為食客剩了大量海鮮從押金中扣除了100元錢，但事後該餐廳遭到顧客的投訴。在這一話題下，網友們一邊倒的批判這種浪費行為，甚至還建議飯店“多扣點”。
餐飲浪費一直是個不小的社會問題，此前有統計顯示，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬至1800萬噸，相當於3000萬到5000萬人一年的口糧。而餐飲浪費中，“自助餐浪費”又一直是重災區。究其原因，很多人普遍存在著“花了錢必須吃回本”的心態，“餓到扶牆進，撐到扶牆出”一度還成了吃自助的“金科玉律”。其結果是，寧可大剩特剩，也要瘋狂取餐，這樣的普遍現象下，很多自助餐廳倒掉的被顧客浪費的食物常常比餐廚垃圾還多得多。
更可怕的是，這類行為至今缺少“限制”。雖然很多自助餐廳明文規定進餐廳前必須交押金，浪費將扣款，但礙於不想客戶流失，執行的非常少。這也讓浪費的那一批消費者更加覺得，“我花錢我浪費”理所應當。於是，當北京這家海鮮餐廳真的下手執行之時，被“扣款”的顧客就理直氣壯去投訴了，哪怕看他浪費那一桌螃蟹鮑魚的價值應當遠遠超過被扣的錢。
實際上，近年來，我國在打擊食品浪費方面所採取的措施已經越來越有力度。2021年4月末透過的《反食品浪費法》第七條就明確規定了“餐飲服務經營者提供自助餐服務的，應當主動告知消費規則和防止食品浪費要求，提供不同規格餐具，提醒消費者適量取餐”；5月27日，作為地方性法規被北京市十五屆人大常委會審議透過的《北京市反食品浪費規定》，也明確提出了“自助餐經營者應向消費者主動告知消費規則和防止食品浪費要求，可以採取實現約定的方式，對造成浪費的消費者應收取相應費用。”因而可以預見的是，今後對於一些自助餐過程中發生的浪費行為進行扣款，或將變得有法可依。
浪費糧食從來都不只是“吃不了倒了就倒了唄”這麼簡單，對於一個十幾億人口的大國來說，“糧食安全”永遠是那個那根只能緊不能松的弦；另一方面，過度浪費也會加劇環境的惡化，根據科技部發布的《全民節能減排手冊》顯示，如果全國平均每人每年減少糧食浪費0。5千克，每年可減排二氧化碳61。2萬噸。
《反食品浪費法》出臺之後，我們還需要更多法規和細則來讓“節約”落實在生活的方方面面。作為“重災區”的自助餐廳，或許可以從“浪費即扣款”做起，當這種“約束”成為常態，或許我們就能真正學會“按需取餐”了。
