今天是週日，也是一個忙碌的工作日。
自從開始寫這個公眾號，就不斷有人問我為什麼不把這個小天地做成主業，把興趣變成事業。
理由有很多，比如水平有限，沒經驗，沒勇氣。
當然還有，我找到了興趣和事業之間平衡的舒適區。
工作日下班回家，抄一份食譜。
週末給自己兩個小時安靜地做一份甜品，放著TVB背景音，不去理會微信。
週日晚上寫一篇小文章，和隔著螢幕的好朋友們分享一下心情。
然後又回到忙碌的週一，帶著難免藍色的情緒。
在兩個完全不同的領域，扮演完全不同的角色，彼此帶來靈感，也相互治癒著偶爾的失落和壓抑。
今天想分享的甜品，風味的靈感來源於每個工作日午後的咖啡。
不知道你是不是和我一樣幸運，有朝夕相處的朋友，一起工作，逗你開心，教你點紅茶拿鐵換豆奶。
紅茶豆奶拿鐵泡芙
本方可做約12個小泡芙
原料
紅茶液
270 ml 純淨水
2個 紅茶包
泡芙麵糰
100 ml 紅茶液
30 g 低筋麵粉
30 g 高筋麵粉
40 g 黃油
2 g 白砂糖
1小撮 鹽（我用鹽之花）
2-3個 雞蛋
紅茶豆奶拿鐵內餡
125 ml 紅茶液
125 ml 無糖豆奶
50 g 淺色紅糖
3 個 蛋黃
25 g 玉米澱粉
20 g 黃油
做法
1。 製作紅茶液：水和紅茶包混合煮開，關火燜5分鐘後取出紅茶包備用。
2。 製作泡芙麵糰：烤箱預熱200℃；黃油、100毫升紅茶液、鹽、糖混合加熱，中火，攪拌均勻。
3。 一次性倒入所有面粉，保持中火，持續攪拌至麵糰不粘鍋底，離火。繼續攪拌兩分鐘，略放涼，防止燙熟雞蛋。
4。 雞蛋打散，少量多次倒入麵糰中，每次都要確保麵糰完全吸收蛋液後再加入下一次。最後一次加入蛋液的時候要預留一點點調整面團溼度，麵糰的正確狀態應該是用刮刀提起可以呈倒三角狀，並不易滴落。
5。 選取直徑1cm的裱花嘴；將麵糊裝入裱花袋中，徹底放至室溫後使用。
6。 在鋪了烘焙紙的烤盤上，擠出直徑約5cm的圓形，手指沾水抹平面團。放入烤箱烘焙15分鐘後，轉180℃烘烤10分鐘。
7。 製作內餡：蛋黃和紅糖混合，用電動打蛋器攪拌至蓬鬆發白。
8。 加入過篩的玉米澱粉，混合均勻。
9。 豆奶和紅茶液混合加熱至小鍋邊緣起泡，慢慢倒入蛋液中，持續攪拌。過濾，再倒回小鍋中。
10。 中火攪拌至卡仕達醬濃稠，離火，加入黃油拌勻。
11。 表面覆蓋保鮮膜，防止表面結皮；放涼至室溫後裝入裱花袋使用。
12。 烘焙完成的泡芙，用鋸齒刀用中間切開，填入內餡，在表面篩糖粉裝飾。
工作日與週末，與喜歡的人在一起，每一天都會是充滿靈感與能量的好日子。
- End -
