蒸餅

宋朝年間的美食很豐富，還特別愛吃羊肉

所以宋朝人就興起了吃羊肉的習慣，但羊肉並不是誰都能吃的，物以稀為貴，這種美食只有富貴人家才能吃得起，窮人只能吃豬肉...

其實做水蒸餅也可以使用我們平時蒸饅頭用的普通麵粉，有人會強調一定要使用高筋麵粉，因為高勁麵粉做出來的水蒸餅才會柔軟，麵皮才會筋道...

鹹螺絲轉和鹹蒸餅是兩種常見的北京小吃雖然都是“鹹”卻各具特色各有門道鹹螺絲轉裡沒有餡兒早些年卻能賣出包子價鹹蒸餅鹹香暄軟俘獲了無數人的“芳心”今天，讓我們跟隨一代小吃大師馮懷申的講述尋找關於老北京小吃“鹹螺絲轉”和“鹹蒸餅”的記憶以下內容...

然後再餅上抹一層油，邊上都要抹到（油必須選擇沒有味道的玉米油或者是熟油），抹好後，再取一個劑子，也擀成小圓餅，把它放在抹油的麵餅上面，放的時候儘量放整齊...

有不少烙餅都需要燙麵或者半燙麵，這樣烙出來的餅冷熱都柔軟，如果用開水和麵，麵糰的筋度降低了，麵皮就不容易擀薄，更達不到透明狀...

17元計算，武大郎的每個炊餅賣6文錢，則相當現在的1元...