水蒸餅的簡單做法，透明又筋道，薄如紙，涼了也不硬

水蒸餅也就是薄薄的那種餅，我想大家應該都吃過，我記得小的時候媽媽經常會做水蒸餅，水蒸餅做出來以後我會放上一勺白糖，然後咬上一口，細膩甜甜的，非常好吃。其實有的地方會把水蒸餅也叫做春餅，因為春餅也是薄薄的餅片。水蒸餅卷肉、卷菜、卷白糖、紅糖都是非常好吃的。那麼對於喜歡吃甜食的人來說會用水蒸餅配一些甜品來吃，不喜歡吃甜食，喜歡吃偏鹹口味的，那麼就可以配一些小配菜，也是非常好吃。好多地區都有吃水蒸餅，也就是我們說的春餅的傳統習俗，水蒸餅配上一些餡料，然後蘸上一些醬汁，吃起來非常美味。而且水蒸餅的做法也是非常簡單的。今天我說的這種做法，無油非常健康，方法也非常簡單，做出來的水蒸餅非常柔軟筋道，而且涼了也不會硬，我們趕緊來看看是怎麼做的吧。

食材準備：

麵粉，食用鹽，酵母粉，配菜的食材（胡蘿蔔、土豆、蔥花、醬、豆芽、火腿等等）

做法步驟：

1、將準備好的500克的麵粉倒入一個大碗，放入5克左右的酵母粉，也可以放入10克左右的白糖（白糖是為了讓麵粉更好的發酵），放入一小勺食用鹽。使用溫水和麵，溫水要分多次倒入，因為麵粉的含水量是不同的，所以使用溫水的量要根據自己麵粉的含水量倒入，所以這裡建議分多次倒入溫水，直到攪拌成我們需要的麵糰的狀態。倒入溫水攪拌成絮狀以後，下手揉麵，揉至沒有乾麵團以後，移到案板上繼續揉，揉成光滑的麵糰，搓成長條形狀，再分成大小相等的劑子。然後把劑子揉成光滑的小圓球形狀，放入一個容器中，每個小麵糰上都刷一點油。然後我們蓋上保鮮膜，醒發20到30分鐘即可。

2、麵糰醒發的過程中我們可以來製作一些小配菜，比如我平時喜歡吃春餅用到小配菜包括，土豆絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、大蔥、土豆絲等等。將我們準備好的這些小配菜都切成絲兒，土豆和豆芽可以適量炒一下，當然配菜裡一定要記得放鹽哦，不然吃的是沒有味道的。

3、麵糰醒發好了以後，我們將其擀成薄薄的麵皮形狀，然後放在蒸鍋中，蓋上蓋子蒸一分鐘即可。一分鐘之後，開啟蓋子放入第二張麵皮（注意，第一張麵皮不用拿出來，蒸一分鐘以後再放入下一張麵皮，是為了防止生面皮坯之間的粘連，這樣做，麵皮之間不會粘連），再蒸一分鐘。一分鐘之後再放入第三張麵皮兒，再蒸一分鐘……依次放入麵皮，直到我們的水蒸餅麵皮全都放入鍋中以後，最後再蒸一分鐘然後即可出鍋。最後蒸出來的水蒸餅特別筋道，非常好吃，卷肉卷菜都可以，即使放涼了也不會硬。

其實做水蒸餅也可以使用我們平時蒸饅頭用的普通麵粉，有人會強調一定要使用高筋麵粉，因為高勁麵粉做出來的水蒸餅才會柔軟，麵皮才會筋道。其實我們使用普通麵粉也是可以做出筋道柔軟的水蒸餅的。大多數的家庭不會經常準備高筋麵粉。當然做水蒸餅也可以選擇，用富硒的石磨黑小麥粉。石磨黑小麥粉具有豐富的膳食纖維以及鈣鐵鋅等營養物質，比普通小麥更營養。但是如果家中只有普通麵粉的話，用普通麵粉也是可以做出柔軟筋道的水蒸餅。