人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
白露過後是吃魚的好季節，因為離海邊比較的遠，所以想要吃海鮮的話，可一點都不實惠，像最便宜的花甲也得八九塊錢一斤，相比吃海鮮，河中的魚價效比會更高一些。
今天從超市買了一大條草魚回來，想著怎麼把它烹飪才好吃，以前製作的時候，都是直接煎好，然後紅燒著吃，或者是把魚片成魚片，魚骨剁碎，然後做成水煮魚，這兩種做法，有些吃膩了，於是就想著用一個比較簡單的方法來製作草魚。
草魚怎麼做好吃還不腥？2個方法，簡單實用，建議學習一下。雖然草魚沒有海魚那麼刺少肉多，但是它的價格相當的實惠，而且鮮美程度絲毫不輸各種海鮮。烹飪四大家魚的時候，有一個比較難解決的問題，就是去掉它的腥味，所以要做出美味的草魚菜餚，就一定要對它進行預處理。
買回來的草魚，如何做好吃不腥？第一步，我們必須要仔細地清洗乾淨，尤其是魚頭那個魚牙齒，第二步，魚肚子裡面的黑膜，也要刮乾淨。至於很多人說的魚腥線，那基本就是扯，有閒工夫的話，你可以去掉，實際上並沒有什麼用。
魚全部處理好以後，我們就需要對它來一個預處理了，所以在煮之前，我還是建議大家把它先醃製一下，讓它入味，接著再把它放入鍋中去煎一下或者是油炸一下都可以，最後就是如何簡單快速的把它燉熟了。
我煮草魚的方法比較的簡單，需要用到的輔料也比較的少。
所需食材：
2斤半的草魚1條、幹辣椒1把、紅泡椒4個、大蒜6個、姜1塊、香蔥2根
輔料：
菜籽油適量、鹽、醬油2勺、香醋2勺、蠔油1勺、辣椒油1勺
具體步驟：
1、把草魚清洗乾淨，剁成小塊，放入到一個大碗中，然後放入少許的鹽，開始進行醃製，這樣能夠保證一會煎好的魚，它能夠入味，而且也減少粘鍋的可能性。
2、幹辣椒是自己家裡曬的，把它找一個碗裡面放入清水，浸泡一下，然後把姜切成片，蒜去皮，紅泡椒切成粒，接著就可以開始烹飪了。
3、鍋中放入菜籽油，可以稍微的多放一點，燒熱以後，倒入我們醃製好的魚，蓋上蓋子，防止油濺出來傷到人，等到定型以後翻面，煎好以後，把它取出來。
4、準備一個砂鍋，放入少許的油，來點蒜還有姜炒香，倒入煎好的草魚，接著開始調一碗料汁，碗中放入鹽和醬油，接著放入香醋2勺，放入蠔油1勺，還有辣椒油1勺，把它拌勻，來點清水稀釋一下。
5、接著把泡發好的幹辣椒放進去，然後放入紅泡椒，接著把我們準備好的料汁全部倒入到砂鍋中去，蓋上蓋子讓它開始燜，直至入味。
6、撒上香蔥，這樣一道非常美味的砂鍋草魚就製作完成了，吃起來鮮甜爽口，帶著一點辣，特別適合在秋天吃。
【食刻說】
製作砂鍋草魚的時候，相當的簡單，唯一比較麻煩一點的可能就是煎一下，當然如果你想要省去這一步也可以，提前調製好料汁，把草魚肉醃製入味，這樣腥味少了，也可以使用這個方法來燜，魚肉也會很鮮嫩。
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