巴蜀之地，自古就盛產美酒，近幾年更是有瀘州老窖、五糧液、劍南春、郎酒等好酒佔據中國白酒的“半壁江山”，不過川酒近幾年雖打的火熱，卻總被茅臺穩壓一頭。
但是，有誰記得，曾經有一款川酒，入選三屆中國名酒。
在九十年代，很多地區的銷量都是碾壓茅臺，其特殊的中溫大麴工藝，更是讓茅臺等大廠點名學習。
但輝煌之後，這款酒現在卻近乎停產，到了無人問津的地步，酒友們知道是哪款酒嗎？
川酒新星的崛起——中國名酒全興大麴
清朝乾隆年間，川酒中有一款成都府大麴，當時在川酒中就遠近聞名。
上世紀六十年代，改名為全興大麴，恰逢1963年第二屆中國名酒評選，全興大麴“一炮走紅”，八大名酒，川酒佔了三個，一時間全興大麴成了跟五糧液，瀘州老窖並列的名酒。
再加上全興名字也比較喜慶，“全興全興，家和事興”，一時間國內喜宴上幾乎被全興大麴“霸佔”。
輝煌的延續——連續蟬聯中國名酒
到了上世紀八十年代，連續兩屆的中國名酒評選，全興大麴再次全部入選，更是趁勢推出了其標誌產品——“
大麴濃香系列
”。
良好的酒質，加上名酒的光環，讓全興無論是品牌還是銷量，都達到了極點，更是在1997年成功上市，
連續三年
，銷量突破
12億大關。
當時茅臺等大廠，都是紛紛派技術員，點名去學習“全興模式”。
突然地暴跌——全興大麴還是水井坊？
1998年，一個
決定全興大麴命運
的事情出現——水井坊遺址發現。
全興傾盡全力，
進軍高階
的“水井坊”系列，全興一下子被擱置，水井坊迅速走紅，但是老牌的全興大麴卻瞬間停滯，甚至到了停產的地步！
後來外資更是收購了水井坊股份，而全興大麴，卻被上海糖酒集團收購。
進入2000年之後，各大白酒開始加大廣告投入。
但是全興大麴卻再也沒發出聲音，到現在估計只有一些50來歲的老酒友，還記得這款“名酒”吧。
全興為何沒落？
全興其實從工藝和口感來說，當年完全不輸大牌酒，而且定位為中低端，價格優勢明顯，特別是獨創的老窖分層堆糟法工藝，在川酒中也是“獨一份”。
酒液口感更是無話可說，入口窖香醇甜，清雅和潤，就是放在今天，也是價效比極高的存在。
當年有多少人到外地出差，帶幾瓶全興大麴能放幾年不捨得喝。
不過，畢竟市場化程序勢不可擋，全興大麴沒落，除了
水井坊事件的影響，
自己在後來的
宣傳上也是完全落後
，畢竟再好的酒，也要先讓大家認識你。
“酒香也怕巷子深”，其實國內何止一款全興大麴，下面兩款白酒也是這樣，口感和口碑很好，卻不會宣傳。
君中元私藏酒
將口感和品質放在第一位，雖然在外地名氣不是很大，但是本地酒友卻將它視若珍寶。
歸根結底，在於酒廠的原料選擇和工藝上“太軸”。
幾乎沒有宣傳，把所有的精力都用在白酒的釀造上，確實可惜。
其釀製人曾傳政，師承李興發（茅臺榮譽廠長）。
酒液濃郁，晶瑩透亮，微微泛黃，其濃密的酒花，在燈光下，顆粒分明，不到幾秒，滿身都是酒香。
酒液入口，醇香細膩，優雅純正，舌尖輕觸酒液瞬間，窖香、醬香接踵而至，忍不住滿口生津。
輕輕下嚥，綿柔順滑，打個飽嗝，滿嘴都是酒香。
北大倉
北大倉當年也是跟全興差不多，曾經被稱為“北方茅臺”，被稱為“東北名酒”。
採用高溫堆積發酵，加上黑土地獨有的優質高粱，其酒液入口醬香突出，優雅純正，收口處柔和綿甜。
但是近幾年，宣傳不善，除了一些老輩酒友，很多人已經快忘記這款酒了。
