曾幾何時，百毒不侵的中國人備受矚目。食品農殘超標和激素濫用等情況，讓人們望而卻步，多方管制卻又屢禁不止。在農業生產的這條道路上，小編從事有機認證內檢員工作已有十餘年了，受邀參加的內審檢驗也多的記不清了。今天小編就用最通俗的白話，真實的圖片，從田間種植角度，深入的為您解析健康的蔬菜們都長啥樣，避免入坑！
蔬菜安全等級
先來給大家解釋一下三品一標這個詞，很多非農業領域的人們可能不太瞭解，其實三品指的就是我們常說的有機農產品、綠色食品和無公害農產品，一標指的是地理標誌農產品。通常人們都喜歡有機的蔬菜，那麼小編最先要給您介紹的是超越了有機範圍的蔬菜，稱之為原生態蔬菜。這個概念沒有機構認證，是一種模式，態勢。或許這個詞很多人聽過，老一輩人也沒少吃過，但是市場上卻很少能見到哦。天下攘攘皆為利往，可以這麼說，但凡商品化的產品，追求點或多或少都發生了變化。
原生態蔬菜
為什麼說原生態的蔬菜在市場上是難以見到的呢，來，咱們先看一下原生態的黃瓜是什麼樣子的。
黃瓜該有的樣子
看到這張對比圖片，相信大家有所明悟。因為是原生態自然生長，沒有人為進行藥物防治及化肥的使用，全程自然狀態下生長成熟。那麼出現的問題也隨之而來，長出來的黃瓜是歪歪扭扭的，特別順直的還真不多見，更關鍵的是黃瓜老的特別快，幾天不見就沒有了“青少年”的模樣。想吃的話就要趕在恰到好處的時間，這可不像市場上那種頂花帶刺，且嫩綠嫩綠的全都筆直的排在一起的那種。這些黃瓜除了沒有任何賣相外，產量也要比商品化的低了一倍有餘，長不了幾茬後就會發乾枯黃，基本上就不會再結黃瓜了。雖然產量少，但美在味道好，口感超讚，而且絕對的放心安全。
都說民以食為天，人們在追求健康飲食的同時，在口欲上，很多人都在追尋著小時候的味道，那是割捨不下的一抹鄉愁。在那個困難時期，本身就不富裕的莊稼人，是很難捨得花錢去購買農藥來進行防治蟲害的。遇見青菜生蟲了就用手去抓，小編的童年可沒少去菜地裡找蟲子呢。田裡長草了就會頂著太陽從早到晚的用鋤頭來平，烈日下，被鋤下來的雜草都會被曬死。隨著蔬菜的長大，幾次除草後，雜草也就少了很多，然後就認之長之了。回想起那場景真的是應了鋤禾日當午，汗滴禾下土這句詩意了。
手工除草
莊稼一枝花，全靠糞當家
農村散養
看到上面的圖片大家有沒有想到什麼呢？那時候的農村，家家戶戶都會利用空地養些雞、鴨、鵝、豬、羊等禽畜。那些豬糞、雞糞、牛羊糞等都是非常好的生物肥料，種出來的蔬菜水果等都特別好吃。來，咱們看看下圖自然成熟的西紅柿，表皮上會有小點點留存，而且飽滿不空心，也不僵硬，軟糯沙甜。
自然狀態下生長，果實表皮有很多的點點
看到這裡，其實您也只是看到了果實而已，那麼小編重點要介紹的是它們的母本長什麼樣子。來看看下圖這些番茄秧，由於放養式管理，沒有任何的農藥防治，造成了葉子捲曲，乾枯，發黃等現象。出現這種情況時就意味著它的果期就要結束了，即將拉秧整地。其實原生態番茄是很難像商品番茄那樣高產的，沒有藥物的防治和人為的技術管理，番茄的壽命要短上幾個月的時間。
沒有藥物控制，自然狀態下的樣子
豇豆的功成身退
豆角的自然衰敗
看到豇豆的這個樣子是否會感到惋惜呢，從播種走到暮年，小編見證了它短短3個月生長曆程。頂著露水的小苗迎著朝陽茁壯成長，直到開花那一時，基本上不會出現什麼病害。隨著豆角的誕生，採摘，再開花再結果。豆角的葉子也越來越發的憔悴，枯黃敗落，不久便會被拉秧丟棄。雖然沒有數月的豐產期，可豇豆的美味卻能回味數月之久。
有機蔬菜
接下來咱們談談有機蔬菜，大部分人的認知應該是有機的就是最好的，其實不然，綠色蔬菜的有些要求還會高過有機的標準，原生態的標準高的更是沒譜，那麼什麼是有機蔬菜呢。
1、理念
它是由國外引入的一個標準認證，有機蔬菜是有機農業的一部分，需要取得國家專門機構的認證。
2、要求
有機蔬菜要求在整個生產過程中禁止使用人工合成的化肥、農藥、激素，以及轉基因產物。
3、生態迴圈
在整個種植輪作週期間，要恢復園藝生產系統物質能量的自然迴圈與平衡，創造人類萬物共享的生態環境。說直白點，它是一個迴圈的農業，來咱們看一下下圖。
農田廢棄物處理迴圈利用站
透過上面的圖片可以明白，有機農業是一個迴圈農業，以保護，不破壞，恢復原生態環境為原則，達到理想的一個狀態。
4、拒絕轉基因作物
在轉基因這一塊，有機要求也是比較嚴格的，除了種植的作物不能是轉基因外，就連周邊的地塊的都不允許有轉基因作物出現。究其原因是因為基因會漂移，他能從一個作物上，漂移到另一個作物上，是不是很神奇呢，所以在有機的園區內外，是嚴令禁止在地塊種植轉基因作物的。
5、可追溯
有機蔬菜要求整個種植到銷售的過程中，都要有明確的種植記錄及可追溯體系，要求到了客戶手裡的農產品能夠追溯到種植個人。其實現在稍微正規點的園區，都會有自己的健全的或不完整的追溯體系和管理制度，包括綠色蔬菜和無公害蔬菜的種植，一般短時間內都可以追溯到個人，但能夠做到的也是寥寥無幾。
那麼有機蔬菜長什麼樣子呢，其實和原生態的蔬菜相比要多了些賣相，相應的產量也會有很大程度的提高。因為不能使用一些合成的農藥化肥等，所以管理維護費用等成本也要高了很多，這也是為什麼市面上有機蔬菜要貴的原因了。來，咱們從田間欣賞一下。
品相好了很多
雖然有機的標準有了，但是為了追求更多利益，還是有很多種植戶弄虛作假，使用嚴禁使用的農藥等來矇混過關，甚至將禁用的藥品放在衣兜兒裡，趁著打藥之際隨時就倒進了噴壺內。這也造成了有機市場的混亂，以及人們對有機的不信任。
這種亂象主要還是利益的驅使，畢竟我們作為消費者不管買什麼產品都追求大的，好的，漂亮的。這也就促使了商家們為滿足人們的需求而生產出來的需求蔬菜了。
綠色蔬菜
大家知道了有機蔬菜的標準，那麼綠色蔬菜的定位在哪裡呢？
1、分類
首先它是綠色食品的一種，是我國針對食品級別進行的一項認證標準。需要透過國家相關部門的認證，檢驗合格後方可取得證書。
2、要求
嚴禁使用國家明令禁止使用的農藥，在生產過程中使用農藥後，殘留在蔬菜裡的農藥殘留物指標，要低於國家或國際規定的標準。
3、側重點
它的重點在於農殘低於國家或者國際規定的標準，對人和生態環境是無害的，且可追溯。走咱們看看他們的生長狀態去。
綠色蔬菜的品相要好了很多，沒有病蟲的侵擾，果型非常漂亮，但是也要拒絕激素等濫用等情況發生。來咱們欣賞一下綠色蔬菜的美貌。
漂亮的西紅柿
無公害蔬菜
介紹到這裡，相信大家也明白了，在安全保障這一塊，這是最低最基本的保障了。它要求蔬菜產品中不含國家規定的不準含有的有害物質，其他物質的含量控制在允許範圍內，當然了，也是需要透過國家的認證拿到證書才可以冠名的。無公害的蔬菜品相和綠色的相差無幾，是不宜用肉眼來區分的。
嫩綠的芹菜
地理標誌農產品
地標農產品和產地區域有關，是指標示農產品來源於特定地域，產品品質和相關特徵主要取決於自然生態環境和歷史人文因素，並以地域名稱冠名的特有農產品標誌。目前來說，是由農業服務中心授權具有一定規模和資質的企業及合作社等使用。對農產品要求達到無公害的標準，不使用無公害草莓生產禁止使用的農藥，並依法接受農產品質量監管工作人員的監督檢查。
各種認證標誌
從最原始的生態種植，到物物交換，再到今天的商品化市場，人類文明在不斷地發展。而食品安全，卻一次又一次的觸碰紅線，重新整理人們的認知。在利益的驅使下，各種各樣的披著華麗外衣的“毒果”，進入到了千家萬戶。雖然我們追求的是好看的，大的，好吃的，有味道的，但不代表我們就放棄了健康，接受了農殘，我們需要的是仍舊是放心，安心。
好了小編今天就講到這裡了，隨著人們安全意識的提高，菜農和果農們也都在一步一步的改進，盡心盡力的為大家提供最放心的果蔬。看到了這裡，那麼原生態的放心菜是如何辨別的，您學會了嗎？咱們下期見。
