我們都知道，一款白茶品質好不好，從外形、湯色、香氣、滋味、葉底這幾個方面，可以得到一個綜合的判斷。
而一款經過時間陳化的老白茶，它的表現只會越來越好。
比如筆者手上主推的一款2017高山秋壽眉，因其選料講究，轉化良好，三年時間已有出現表現：
茶餅顏色變化正常，呈自然漸變。
輕嗅茶餅，有木質香、淡淡的花香，很舒服。
湯色清澈透亮，隨著沏泡或煮茶時間，而現淺黃、金黃變化。
可泡可煮。尤其讓人驚喜的是，煮茶不但茶湯甘醇，且有淡淡的棗香出現。
是一款價效比非常高的入門級老白茶。
許多茶友，都作為收藏首選。
最近一位茶友也收了些。
他總體感覺不錯，是他喜歡的老白茶口感 ，但有點疑問：
不是已經三年多了嗎？為什麼喝起來感覺嘴巴有點燥啊？
關鍵是，這種感覺目前只有他才有。而其它茶友卻沒這方面反饋！
而這涉及到白茶品飲中，個人的感覺器官敏銳與否問題。
就像有的以前喝巖茶、普洱的朋友，如果一下子就喝白茶中的牡丹或銀針，他會感覺淡然無味，甚至如白開水一樣！
那這種問題的出現，僅僅是因為這位茶友的舌尖味覺感受系統比較敏銳嗎？
這是一方面原因。但也有茶餅的原因。
感覺到燥，是茶餅中仍有火氣的原因。
因為白茶茶餅的壓制，有的茶企會選擇當年壓制，有的則先讓散茶充分轉化一段時間，然後再壓成餅。
而充分轉化一段時間後，再壓成餅的白茶餅茶，相對口感會更好些。
茶友所說的這款2017高山秋壽眉，即屬於後者。
這款茶是2017年的料，於2019年下半年壓制烘乾成餅。
距這位茶友購買才半年多一些時間。
茶餅火氣還未退盡。
對於喝慣巖茶的朋友，茶餅中的這點火氣，對他不算什麼，甚至沒感覺。
但對於某些舌尖味蕾比較敏感的茶友，他就會感覺到明顯的燥感。
這並非茶餅本身品質問題，而是其壓制烘乾成餅的火氣，需要時間消退。
跟茶友解釋了後，他恍然大悟。
就姑且先再放一段時間。
等火氣退盡，更適合自己口感時再品飲。
由這件事，我想到的是，茶友有時選購一款稱心的白茶，是很不容易的事情。
尤其是遇到這種情況時：感覺總體還不錯，但有些方面似乎還有點不滿意，而價格又挺合適，到底是入手不入手？
當然，我們這裡講的前提是，真實年份的真實原料製作的白茶。
假劣或作舊白茶，不在本文討論範圍之內。
個人建議，可以入手，也可以再等等。
因為一款白茶的選購，涉及多方面因素。
你不能求其十全十美時，再購買。
茶，還是以基本滿足品飲需求為主。
你不能拿著那些如教科書式的文章，去苛求每一款茶！
一款茶，有七成讓你滿意了，基本就可以入手了！
