新宗燻肉”源於宋代，東坡先生在定州府衙和衙廚王某一起，研製了以松柏枝燻烤和輔以多種中草藥，製成了久負盛名的定州燻肉，並書寫了燻肉秘法，清代曾作為貢品供皇帝品嚐，流傳至今；燻肉集潰，燉，煮，燻於一體，外表呈棗紅色，肥而不膩，氣香怡人，回味無窮！
現在我們看到的新宗燻肉香氣宜人、色澤金黃誘人、肉質肥而不膩、香軟可口，讓人唇齒留香。是送禮和招待親友的一道地方特色美食。燻肉涼拌或者直接切盤都是最好的做法，準備上一碗蒜汁，讓你回味無窮。
燻肉主要的原料：豬肘子，豬五花，豬頭肉，豬肝，豬舌，豬心，豬上榜，各種香料，鹽，生抽，老抽，冰糖，蔥薑蒜，果木鋸末。下面給大家介紹一下製作方法！
（1）把豬肘子，豬五花，豬頭肉，豬肝，豬舌，豬心，豬上榜等（根據自己的口味可以自己選擇），洗乾淨然後加入料酒，蔥薑蒜鹽進行醃潰一晚。
（2）用大料，花椒，香葉，桂皮，草果，肉蔻，草扣，香茅草，丁香，幹辣椒，肉桂，陳皮，加上高湯（豬骨湯）然後用冰糖炒一下糖色，加入鹽，生抽老抽，這些佐料。然後加入我們淹好的豬肉，豬肘，豬上榜，先放到鍋裡燉上辦個小時然後進行燜制，然後再加入豬舌，豬心，汆過水的豬肝，在煮半個小時，然後燜一個小時撈出。
（3）鍋中放入果木鋸末，把頓好的豬肘，豬頭肉，豬前綁，豬舌，豬心，豬肝，放上篦子然後燻一下，出來的色澤紅潤，香氣宜人，讓人看著就想吃，在配上一罈好酒，真是過癮！
定州燻肉把以往人們對豬肉腥，肥，膩的缺點，變成了脆軟香酥，肥而不膩，餘香悠長的美味佳餚。隨著人們生活水平的提高，這樣的美食成了人們平時飯桌的家常便飯，在本地來人請客更是不可少的菜餚，現在在網上不管你在全國的哪個地方也能品嚐到這道地方美食。因為燻肉經過熏製，所以比一般的肉食儲存時間也要長，在加上真空包裝。所以大家可以放心的食用呦！
燻肉以新宗燻肉（王宗燻肉），生產公司燻肉，東街肉食，麗靜肉食比較好吃，也比較出名，如果來到保定（定州）旅遊可以買一些送給家人或者朋友品嚐，這也是走親訪友不錯的選擇，也是比較實惠的。
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