面對美食，絕大部份吃貨都有一顆躍躍欲試的心，這個看著好棒，我要不要試著做一下？
可殘酷的事實真相是：這道菜你只是眼睛學會了，你的手並沒有學會。
難道廚房小白就不能做出驚豔他人的硬菜了嗎？不，要相信你可以。
接下來我們就一起來看看廚房小白怎麼做出驚豔他人的硬菜吧。
滷菜雙拼
材料準備：
鴨掌6～8個、生牛肉1斤左右、滷料1包、小蔥5根
製作過程：
1。盛一盆純淨水，水中撒適量鹽，用手/筷子不停攪拌，使鹽儘快融入水中，並倒入鴨掌、牛肉，浸泡15分鐘左右。
（這一步驟的目的是給鴨掌去味，同時去除生牛肉的血水）
2。 將5根小蔥打一個結，放入鍋中，依次放入第1步中處理好的鴨掌、生牛肉，隨後倒入冷水，
水量需要蓋過鴨掌和生牛肉
，然後開大火，將水燒開，水開後關火，蓋上鍋蓋燜3～5分鐘。
3。盛一盆純淨水備用，待3～5分鐘後將燜好的鴨掌和牛肉放入水中，洗淨油末。
（純淨水需要冷水，有條件的可以加冰塊，這一步的目的是用涼水緊緻肉感，同時洗淨油末，避免在進行滷菜時，出現太多油末，影響口感和美觀）
4。鍋中再燒半鍋水，水開後，放入滷料包，利用大火以及水開後翻騰的力量，將滷料包裡面的味都衝出來，等到鍋中水變成滷料顏色時，放入第3步中處理好的鴨掌和牛肉。
（這裡需要注意的是，每個人使用的鍋可能不一樣，所以，在進行滷菜時，我們需要注意一個小細節，如果放入鴨掌和牛肉後，水不僅能夠蓋過他們，還有很多，吃得軟糯一點的夥伴，可以不把多的水盛出，吃的硬一點的夥伴可以盛出一點滷水留著下次繼續用。一般水量超出我們食指的三分之一即可，這裡可以用筷子插進去做一下對比）
5。開小火，一直慢慢煮，每間隔5～10分鐘給鴨掌和牛肉翻一下面。
6。這樣持續30～40分鐘就可以了。
7。滷好後鴨掌拿出擺盤，牛肉切片擺盤。
注意：
1。鍋中剩下的滷汁，可以用過濾工具濾掉一些殘渣，待滷汁涼後，放入冰箱冷藏室，下次在使用。
2。滷汁最好在15天內就使用掉，這樣能夠保證滷汁的新鮮度。
3。為什麼會建議滷汁二次利用呢，一是避免浪費，二是在第一次滷時，已經留下了前一道菜的味道，二次滷時，風味更佳。
寫在最後：
滷菜雙拼是一道家常菜，不管是自己平時在家吃，還是吃著玩，亦或是招待好友，都是一個不錯的選擇。怎麼樣，要不要嘗試著藉助滷料包的強大功能，自己買滷料回來做。
滷牛肉
滷鴨掌
最後成品展示，有圖有真相。
