在中國西南部，有這麼一個城市：
在中國沒有哪個城市能比她更熱；
雖然被稱為“火爐”，但在酷暑之下，火鍋店生意依然興隆，堪稱“中國麻辣中心”；
在這裡，除了“沒有火鍋的生活是沒有靈魂”的飲食文化，還有一道獨特的城市風景線，那就是數不盡的美女！
據說，來這裡不“打望”美女便不算真的來過。
這座城市，就是重慶！
重慶美女多，也是出女強人最多的地方！
例如：中國女首富吳亞軍；噹噹網的俞渝；中國女性風投第一人——徐新；陶然居的嚴琦；阿里巴巴創始人之一的彭蕾等。
在這些人當中，有一位女中豪傑，那就是傳奇女企業家何永智！
何永智
她被稱為“火鍋皇后”有了她，重慶才戰勝成都，成為“中國火鍋之都”；
她打造出僅次於故宮的網紅景點——洪崖洞，為重慶開闢了新地標；
她是一位自強不息的女性創業者，是“美女老闆娘”，是重慶美女的代表。
她為重慶打造了3張城市名片：“美食”、“美景”、“美女”，可謂是傳奇的一生。
她創立的“小天鵝火鍋”至今屹立40年不到，不僅全國開花，而且走向了世界。
然而，沒有人能隨隨便便成功，更何況是一位女性。
她曾經歷過10次大手術（僅左腿就7次），還2次面臨創業絕境。
我人生的10次大手術：出車禍股骨頭手術3次；修洪崖洞時膝蓋受傷手術2次；腳腕受傷手術2次；黃山演講時摔斷腰手術1次；手腕受傷手術1次；2019年年底，切除腎上腫瘤手術1次。
但這些都沒有阻擋她前行，仍然鬥志不減，人生過得多姿多彩！
那麼，一位女性，憑什麼能打造出3張城市名片？她今年已經69歲了，接班的問題又是怎麼樣的呢？
何永智和女兒廖韋佳
何永智是重慶人，出生於1953年。父母雖有正式工作，但對於8口人的普通家庭來說，溫飽都成了問題。
但母親的勤儉持家和熱情好客是出了名的，這影響了她一生。
她回想起自己的童年，最深刻的記憶就是：在屠宰場工作的父親帶回家的雜碎，被母親做成了一鍋美味的火鍋，一家人其樂融融地吃火鍋的情景。
為了幫家裡，她從小就透過賣冰糕、剝花生、拆棉紗、燙鴨子去掙錢，懂事、勤快的她，被家人親切地稱為“小牛”。
初中一畢業，她去當了知青。1973年底因病返回城裡，在待業期間，她做起了裁縫，人稱“何家小裁縫”，一個月的收入是在單位上班人的5倍多。並且抽時間，去學了畫畫、彈琵琶。
1979年何永智在北京
在那個艱難的年代，她沒有一味地抱怨，而是學會了勇敢地去改變。
而上天總會垂青那些凡事全力以赴，並不斷自我超越的人。
1975年去國企“長航”當臨時工，挑過砂漿、鍘過紙筋。不久後，去“六一童鞋廠”做臨時工，工作是挑開水。
不過，四個月後她奇蹟般地成為了正式工，拿起了鐵飯碗，工作是做給皮鞋畫樣的工人。
技多不壓身，憑藉做過裁縫的功底及情商高，最終一步步從一個千人以下的臨時工成為了一個千人以上的童鞋設計師。
這期間，漂亮、能幹的何永智，被愛好文藝的電工廖長光一見鍾情。死纏爛打苦追三年後，兩個人在1979年終於結婚。
何永智和廖長光
結婚時，向雙方父母各借200元，二人賣大衣又賺了200元，共湊齊600元，買了一套30平米的房子，過起了安穩的小日子，還有了一個女兒。
1982年，喜從天降！他們那套房子竟然漲到了3000元，在那時可是一個天文數字。
他們打算賣掉房子，換一個更大的房子。哪承想！丈夫拿房款在重慶八一路買了一個16平米的門面房。
這一做法遭到了家裡人的責難。
但知夫莫若妻，她知道丈夫是不甘心當電工的。再加上這一年，私營經濟異常活躍，她決定支援丈夫下海創業。
在那個時代，砸掉“鐵飯碗”，還是需要一定的勇氣！而且，他們也付出了很大的代價。
何永智帶著女兒創業
那時已實行計劃生育，超生會弔銷營業執照，為此，先後打掉了2個孩子。此後，她再也沒有生過孩子。
雖然是一個艱難的抉擇，但他們想清楚了，繼續走下去。
何永智建議丈夫開火鍋店，得到了丈夫的贊同。
他們在16平米的鋪子裡，開起了只有3口鍋、3張桌子的火鍋店。還起了一個很有寓意的名字“小天鵝”。
第一家店
剛開始生意並不好，連虧三個月。
她還沒有辭職，有一天廠裡休息，她在店裡幫忙。
那一天，生意出奇地好！淨賺了60元，相當於她一個月工資的2倍。更重要的是，她發現自己有經商的天賦！
何永智決定辭職，一門心思投入到了火鍋店的經營上，丈夫則去與人合夥做生意。
人生的路只有一條，她為自己選擇了一條不歸路！
她接手後，把心思都放在了經營上。
她總能為客人著想，佐料大瓢加，點菜吃完了再送一份，客人吃得心情愉快！
她熱情大方豪爽，客人被她的熱情豪爽感染，這種感染，是一種享受。
生意自然好了起來，好到什麼程度呢？有人形象地說，來小天鵝吃火鍋的人“軋斷街”。
何永智在店裡
她用了兩年的時間，把樓上的二、三樓也買了下來，營業面積擴大到了120平米。
到了1988年，他們已擁有了八一路、道門口、觀音橋三家店。
其實，她生意那麼好！除了分量足、味道好、服務好外，還有更重要的一個秘訣，就是創新：
第一個使用液化氣及抽油煙機；
第一個發明“鴛鴦火鍋”“子母火鍋”“美人美火鍋”；
第一個推行自助火鍋；
第一個開發研製火鍋配方；
第一個推出大型民族歌舞伴餐；
第一個將火鍋從街邊大排檔引入大雅之堂。
她的每一次創新都帶來了可觀的財富，她的每一個第一次都引來了效仿者，最後蔓延到了全國。
一家權威媒體曾為鴛鴦火鍋做過一篇報道：《最簡單的創意，最賺錢的革新》。
她還獲得了“美女老闆娘”、“八一路上的阿慶嫂”、“八一路火鍋皇后” “中國的阿信”等稱號。
火鍋
1989年，她成立了小天鵝集團，丈夫結束了在外面的生意，回來成為小天鵝集團的董事長。
在重慶的生意成功後，她開始走出重慶。
1994年6月8日，天津商人景文漢邀請何永智到天津合作開店，小天鵝在中國的首家合作加盟店，就這樣誕生了。
這開創了中國第一個合作加盟店模式，她因此也被譽為“中國特許經營第一人”。
另外，在天津店裝修期間，她還出了個意外。她乘坐的汽車從北京趕往天津的路上，發生車禍。
幸好，她人沒事，但左腿被撞斷了。2年後換成了不鏽鋼的股骨頭，後來就有點萎縮了。
還不止這一次，隨後幾年，這條腿又斷了幾次。
可喜的是，小天鵝在天津一炮打響，並且6個月就收回了投資。
她順勢把小天鵝火鍋的連鎖經營推廣到了全國。好多時候，她是拄著柺杖跑全國，甚至是國外。
1998年，她已經發展了100家特許經營店。不過，由於快速擴張，對應的管理沒有跟上來，經營不善的店越來越多，小天鵝進入了垮掉的險境。
還好，找了專業的特許經營諮詢機構輔助，問題很快就得到了解決，逐步走上了正規化的發展軌道。
2001年，小天鵝已成為“全國餐飲連鎖10強”，有160家特許經營店，總資產4。9億人民幣，還有2家開到了美國。
在這一年，她墊資成立了重慶市火鍋協會。日後，這個協會帶領重慶火鍋業，打敗了成都，讓重慶被認定為“中國火鍋之都”。
在小天鵝走向全國期間，丈夫堅持涉足酒店業，她並不認同。但丈夫決心非常堅定，最後她妥協了。
負債近千萬的小天鵝賓館開業後，趕上了好機遇，第一年就賺了一千多萬，相當於小天鵝火鍋10年的利潤。後來，又開了好幾家。
還是在這一年，她得知重慶將建設洪崖洞，“恢復”巴渝文化特色的吊腳樓，並且要進行公開招標。
洪崖洞老照片
何永智從小對吊腳樓情有獨鍾，她決定去參加競標。但在董事會上，7個董事5個反對，其中就有她丈夫。
董事們認為：一個搞餐飲的企業，跨行去做商業房地產專案，死路一條。
但她很執著，把自己對巴渝文化的感情，講給董事們聽，最終說服了他們。
在應標的企業中，十二家企業，小天鵝是唯一一家沒做過房地產的企業，但打敗了重慶的房地產龍頭企業龍湖和協信，競標成功！
她之所以競標成功，就是因為她並沒有把洪崖洞專案當作簡單的金錢投資。
她親自寫標書，她要複製傳承巴渝文化，把對巴渝文化的情感，融入了標書中。用心做出了東西，是感人的，最終征服了評委。
但她卻為此付出了沉痛的代價，而且這個專案後來差點拖垮小天鵝集團。
為了更有創意，她到全國以及國外考察，在喬家大院不慎踩空摔斷了左腿。這是她第二次斷了腿，這條腿是經不起摔的。
為了不影響進度，她在病房裡親手改了11 000張圖紙，每天開七八次會議。
何永智在病房中
到了施工階段，她的腿又受傷了，這已經是第三次了。
她的那條左腿先後共做了7次手術，3次為小天鵝，4次為洪崖洞。
她曾自己開玩笑說，在哪個專案上遭遇了斷腿，哪個專案日後必火！
2006年6月18日，投資了3。85億元的洪崖洞，終於開張了。但是地產可沒那麼容易做。洪崖洞專案年年虧損，這樣下去，像無底洞一樣，遲早會拖垮小天鵝集團。
最要命的是，她把錢都投在了洪崖洞專案上，已經沒有錢再投入小天鵝火鍋了。
從此，何永智開始了小天鵝自救之路。
2007年，小天鵝集團與風險基金紅杉資本和海納亞洲合作，引入資金2000萬美元，推動小天鵝上市。但在上市前，遭遇了2008年的金融危機，被迫放棄上市。
2014年，弘毅投資基金（為柳傳志聯想控股旗下）收購了小天鵝餐飲93。2%的股權，何永智保留了6。8%的股權。
不過，“試婚”幾個月後，發現磨合不到一起，雙方的合作破滅。
此時，小天鵝在全國有超過300家門店。錯過這個機會，重慶小天鵝又將何去何從呢？
無奈之下，她賣掉了火鍋店、賓館等部分產業，還關閉了經營不善的火鍋店止血。
也許是她積攢了足夠的堅持和努力，她的幸運來了！
2015年，隨著自媒體的發展，有網友發現，夜晚燈火輝煌、光影錯落的洪崖洞，神似宮崎駿動漫《千與千尋》之中的“湯屋”。
洪崖洞
“湯屋”是千尋的夢境之地，現實中不存在。可如今，“湯屋”在真實世界中出現了，洪崖洞堪稱“湯屋”的現實版。
這個訊息，開始在各大自媒體平臺迅速發酵，甚至有傳言說洪崖洞是《千與千尋》的取景地。
在網際網路的助力下， 洪崖洞一下子火了起來，成了超級“網紅”景點，成了重慶的標誌性景觀。
洪崖洞
遊客流量最高時超過1800萬人次，僅次於故宮（2019年客流量為1900萬）。
為這一刻，她等了十年。她說新媒體如果早幾年出現，洪崖洞也不會虧損那麼多，還差點斷送了小天鵝火鍋產業。
她因網路世界受益，也與時俱進。愛學習的她積極擁抱網際網路，在新媒體註冊了賬號，成了“網紅奶奶”。
何永智
2016年，她成立了重慶三美渝美人文化傳媒公司。公司的使命是：打造平臺，促進、幫扶女性的蝶變與成長。她做起了美食美景美人中的“美人”事業。
她從2007年開始，就淡出小天鵝的管理，現在，她決定重新迴歸小天鵝。
2017年8月22日，在近千人參加的迴歸大會上，她宣佈：將和自己的女兒廖韋佳一起，領導小天鵝“重整旗鼓”。
其實，廖韋佳在2008年，26歲時，就響應父母的召喚，和華裔丈夫就回到了中國，準備繼承父母的事業。
何永智一家人
廖韋佳是15歲那年，去美國讀書的。
這次回國，他們的想法是，不僅要延續父母的這份家業，還要在這基礎上幹出更大的事業。
但願望很美好，現實很殘酷。廖韋佳從小在美國成長，西方思想猛烈撞上了東方思維，他們夫婦無法適應家族企業的經營和管理理念。
儘管雙方一直在磨合，但終究無法調和。還被父母貼上了“不瞭解中國”、“理想主義、不接地氣”的標籤。
2010年，廖韋佳夫婦出走小天鵝，向父母借500萬元，將西方的咖啡文化與中國的茶文化相融合，創立了新式茶飲品牌“嫩綠”，相當於中國版的“星巴克”。
廖韋佳和“嫩綠”店
廖韋佳這樣形容自己的選擇：
父母的企業像航空母艦，如果自己只是划著小木船，不可能改變航空母艦的方向，但若我們再建一艘同樣大，甚至更大的航空母艦，就能慢慢融合並駛向正確的港灣。
她出走小天鵝，去自主創業，是為了以後更好地接班。
當年10月，中國第一家用咖啡機做茶的時尚茶飲店“嫩綠”，在重慶開業。並且，第7個月就開始盈利。這讓母親非常高興！
2015年，嫩綠在全國已有12家店面，年營業額近億元。並在這一年，獲得了超過億元的投資，是奶茶妹妹章澤天（劉強東）的上海東欽公司投資的。
前左二章澤天，後右二廖韋佳
嫩綠茶的模式已經成熟，她對嫩綠的規劃是：在國內開一百多家店，然後去美國上市。
有記者問廖韋佳，嫩綠的未來規劃落地了，作為何永智的獨生女是否會開始逐步接班呢？
她說，作為獨生女，她清楚自己的使命，也許在未來會考慮和家族企業整合。
2017年，何永智在迴歸大會上的宣佈，意味著這一刻的到來。
廖韋佳已經就任了小天鵝集團副總裁，並且擔任洪崖洞景區管理公司總裁。
廖韋佳
有人甚至認為，這個年輕人，有可能創造出比自己父輩更大的“商業航母”。
何永智在2013年，60歲生日宴上，釋出了她的“60歲宣言”：“我創業了30年，還要再幹30年。”
她為什麼還保持著一股衝勁，因為熱愛。只有熱愛，人才會對事業充滿無限激情！擁有更多的可能！
如今，過去9年了，她已69歲，擁有了幾十億的身家，小天鵝火鍋也重新走上了正軌。但她依然有夢想，依然在創業的路上！
可能有人擔心，她年紀這麼大了，時間允許嗎？
放心！因為她有最大的一張“王牌”，另一個“何永智”，那就是她的女兒廖韋佳。
何永智和廖韋佳
很顯然，廖韋佳已經完成了從“繼承人”到“創二代”的角色轉變，具有了實現夢想的能力，帶領小天鵝在父輩的基業上進行全新的轉型。
注：文中圖片僅作示意
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參考資料
《破圈者：
洪崖洞的背後
》【M】作者 何永智 長江文藝出版社 2021。03
