本文經授權轉載自：beebee星球（ID：beebeesub），作者：beebee
如果我們能擺脫對食物外在的偏見
那我們也許能發現更多的美味
就像炒琪子
第一次出現在你眼前時一樣
你不會立馬把它和食物掛鉤
甚至對它的可食用性都保持懷疑
從外形到質感
這東西橫豎看起來
都像是從後山刨出來的泥丸
眼睛和認知都在說謊
你不知道是吃下去
還
是當成串盤起來
這時候，吃，比盤顯得更加荒唐
第一次吃炒琪的人
難免會被其外表所迷惑
而當你決定藉著
本質大於表象的勇氣對琪子下嘴時
你會為方才的淺薄感到羞愧
雖然嘴裡確實迴盪著黃土的氣息
但味蕾已經收到了一種
非物質文化式的撫慰
這似乎是一種反哺
塵歸塵土歸土的料理覺悟
文字君的山西朋友第一次
將炒琪放在文字君面前時
文字君曾以為這其實是他
某種經濟拮据的暗示
想要透過這種實在的表現手法
來動容文字君的週轉
文字君看著他的臉
坦言文字君的經濟也同樣疲軟
他不聽，勸文字君嚐嚐那粒土丸
文字君拗不過他，只有鋌而走險
但當土丸入口
抹過舌尖在文字君的後槽牙上破碎時
彷彿嗑到了這世間最得勁的CP
沒有想象中的黃沙遍地
泥土的餘味在酥脆與甜膩中蕩然無存
椒葉與麵糰的芬芳
從牙齦一路蔓延到了舌根
在一息之間，業已消解在口腔的琪子
就順著喉管而下
腦中的神經元還沒來得及留下痕跡
舌苔上留底的就只有回味
“你的生命一旦體驗了一次這樣的提速
此生就再也無法拒絕這樣的感覺。”
炒琪子用它利落的驚豔
讓人忍不住在一顆結束之後
再抓起一粒送入口中
試圖在黃土與麵糰之中
抓住其暗藏的絕妙
如此往復
直至一整包都進了胃仙的門
才依依不捨的將散落的土也舔一遍
然後在桌底下暗自開啟淘寶
試圖再求購兩包這種絕味
當我們還在緊張地恪守著
五秒原則的底線
晉州大地的兄弟姐妹
已經選擇與土地和解
將炒琪作為臘月年間
必不可少的桌邊零食
從小吃到大
從河南到山西，
三門峽和垣曲
都宣稱是它的故鄉
形式大同小異
圓球狀是最普遍的形態
長條的多了一分掰咬的樂趣
甚有大塊的炒琪
你可以當成強身健體的補品來看待
叫法各有不一
你可以稱這個東西為炒琪或炒麵豆
也可以管它叫炮炮
（
餑餑的諧音）或者土炒饃
總之指的都是這種在
黃土與糧食之間達成和諧的佳餚
/聽我一句勸，別去淘寶搜炮炮這個名，搜尋結果喂不飽你上面那張嘴/
約莫當初是一顆潔白的麵糰
偶然間落入了熾熱的泥土
在經歷掙扎與炙烤之後
他們選擇了共贏
一同向人類交出一份交融之後的美味
熱土如滾油
就像是天然的空氣炸鍋
選擇將潔白放入黃土
炒的雖然是泥
但翻滾的都是先人的智慧
/土沙在高溫下也會冒泡/
一個白淨的麵糰，經過黃土的翻炒
用素淨的身軀
對泥土進行批判性的吸取
承受滾燙的黃土對熾熱的搓揉
直到黃袍加身
失去稜角，內在變得堅硬
一個麵糰才擺脫了原有的綿軟
成為一顆幹且脆的炒琪
每一粒從熱鍋中釋出的炒琪
都是黃河流域最美味的地質遺珠
裹攜著時光的風沙
將礦物質從地面直接送達身體
只用有舌尖感受到了泥土的芬芳
才能真正稱得上是愛過了自己的家鄉
離家的晉西遊子在淘寶上
求購時會向已買過的朋友發問
這一款原香是不是有足夠的土味
不土不夠思鄉
沒抖落下二兩故鄉的白泥
都不能說這個賣家掌握了炒琪的精髓
/別聽他瞎掰，吃不出撒哈拉/
我把網購的炒琪帶給發小
問他覺得怎樣，他說：
“就像在某個籍籍無名的深夜
手秉燭光的科技天才
端著一捧黃土深思
在一個偶然的夢裡
踏過風捲蒼茫的白樺樹林
從繁華的二極體中央進入了
舜鄉最地道的戲曲俱樂部
在山西大鼓的震動中
錘了平生最硬的電子節拍
在嗑完店家贈送的
三盤炒琪子後頓悟哲思
從此面朝黃土為自己改名，土克諾。金。”
我們可以用土炒麵團
也許我們也可以用土炒豬肝
如果我們能擺脫對食物外在的偏見
那我們也許能發現更多的美味
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