白菜燒豆腐超家常的菜，隨然是家常菜，想做好也不是件容易事。純粹的做都能做，看你想做什麼標準質量的菜，過程和結果大相徑庭，也是對大師的最高獎賞。辛辛苦苦做幾個菜，吃到最後還剩一大半，自己都會超鬱悶。我初學做飯時，經常出現類似情況，大家抱怨沒吃好，自己窩火又生氣。功到自然成，我現在的功夫可不一般啦，不信的話，咱們平臺的小夥伴可以隨時點餐喲。
媽媽在家做這個菜，白菜豆腐一起炒或者先把豆腐煎一煎，味道也不錯。吃的多了，終於知道媽媽做的菜為什麼不到位。先把白菜沸水焯一下，豆腐兩面煎或者在沸水中煮上10分鐘，口感會更勁道不易碎。煮過的豆腐就不要再煎，直接和白菜炒，味道相當不錯。今天先煎一煎再炒，步驟如下：食材：白菜、豆腐、蔥、姜、花椒、小米椒、食鹽、生抽、十三香、雞粉、水澱粉、花生油
做法：1、白菜掰開葉子，清洗乾淨，用手撕成片裝盤備用。（白菜葉和白菜幫分開放，由於白菜幫比較難炒，所以要把白菜幫先下鍋炒一下）
2、豆腐沖洗乾淨，切成片，放入開水中焯水片刻，去除豆腥味。
3、蔥洗淨切成蔥花，姜切成片，小米椒去蒂清洗乾淨切圈，準備幾粒花椒備用。
4、起鍋燒油，涼油放入花椒，小火炸香，然後撈出花椒不用，倒入切好的蔥花、薑片和小米椒倒入鍋內，小火煸香。
5、把白菜幫倒入鍋內炒軟，然後倒入焯過水的豆腐翻炒片刻，加入食鹽、十三香、生抽翻炒均勻入味。
6、將準備好的白菜葉下入鍋內，撒入雞粉，淋入水澱粉，翻炒至湯汁濃稠，然後出鍋裝盤即可。
這盤美味的白菜燒豆腐就做好了，鮮香麻辣，開胃又下飯，由於豆腐提前焯過水，白菜葉也是非常容易炒熟，所以在豆腐下鍋之後，改為大火快炒為好，小米椒還是比較辣的，不喜歡吃辣的話，可以把小米椒換成不辣的紅菜椒。我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，每天分享原創菜品，歡迎大家點贊、關注、轉發、留言區討論交流，共同學習進步！
