準備時間 10 分鐘
烹飪時間 90 分鐘
其他時間 2 小時
總時間 3 小時 40 分鐘
份量 6 到 8 份
產量 1 條麵包
原料
1 斤 碎牛肉
1斤碎豬肉
2杯調味麵包屑，分開
4個大雞蛋，打散並分開
1茶匙鹽
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙煙燻辣椒粉
1/2 茶匙 牛至粉
3個大的 煮熟的雞蛋 ，去皮
1/2 杯特級初榨橄欖油，分開
2瓣大蒜，切碎
1/2 紅甜椒，去梗，去籽，切碎
1個黃洋蔥，切碎
1杯乾白葡萄酒
1罐裝番茄醬
16 顆洋甘菊橄欖，切塊
方法
準備羊皮紙或箔紙： 留出一張羊皮紙或箔紙，以便稍後包裹和冷藏肉餅。 它應該是 40釐米寬和 30釐米長。
給碎牛肉和豬肉調味： 用手或木勺在一個大碗裡，混合碎牛肉和豬肉。 加入 1 杯麵包屑、一半打好的雞蛋、鹽、胡椒、辣椒粉、牛至，然後揉在一起直到完全混合。
塑造肉餅：
在一張羊皮紙或箔紙上，將五香肉做成長約 8 英寸、寬 4 英寸、高 2 英寸的麵包。
將煮熟的雞蛋放入肉餅中：
在麵包的中心建立一個淺的縱向槽，並將煮熟和去皮的整個煮熟的雞蛋首尾相連。 把肉壓在雞蛋上，完全蓋住雞蛋，然後變回麵包形狀。
包裹並冷藏肉餅：
將肉餅輕輕包裹在羊皮紙或箔紙中，然後冷藏至少一個小時。
設定塗撒站：
把剩下的麵包屑放在一個大盤子裡。 把剩下的打好的雞蛋放在一個大玻璃矩形平底鍋裡。
將肉餅裹上雞蛋和麵包屑：
從冰箱中取出麵包並開啟包裝。 輕輕地將整個肉餅卷在打好的雞蛋中，讓多餘的雞蛋滴落，然後在麵包屑中滾動。 重複將肉餅浸回雞蛋中，讓多餘的滴落，然後再次在麵包屑中滾動。
烤肉餅：
將一個 30釐米的平底鍋放在中高火上，加熱 1/4 杯橄欖油。 將肉餅四面煎至金黃色並形成硬皮，每面 1-2 分鐘，根據需要使用鉗子和魚鏟輕輕轉動肉餅。 從熱源中取出。
為肉餅製作燉醬：
將一個厚底荷蘭烤箱放在中火上。 加入剩餘的 1/4 杯橄欖油，然後加入大蒜、辣椒和洋蔥。 煮 5 到 7 分鐘直到變軟。 將蔬菜從鍋中取出放入小盤子或碗中。 將酒倒入鍋中，用木勺去釉，當液體沸騰時，用木勺刮底部，大部分顆粒從鍋底釋放出來。 將番茄醬、橄欖和蔬菜放回鍋中。 攪拌混合。
如果需要，用鉗子和金屬抹刀小心地將烤肉卷放入番茄混合物中，並將熱量降至最低。
用文火煮肉餅：
蓋上蓋子，用小火燉 45 分鐘至 1 小時。 每 10 分鐘將醬汁澆在肉上，因為它正在烹飪。 當插入中心的肉類溫度計讀取內部溫度為 160° F 或 70°C 時，肉餅已完全煮熟。
在切片和上菜之前讓肉餅休息：
使用鉗子和金屬抹刀將肉移到上菜盤中，然後靜置。 將肉切成約 4 釐米厚的薄片。 如果需要，將醬汁倒在肉上。
