近年來，咖啡普及速度絕對是指數級增長，我所在的二三線城市，咖啡機走進了大大小小的公司，為工作人員服務！
可見咖啡正在加速的融入進我們的生活。
這不，我樓上就有一家公司，二十幾號人愣是沒人能擺平這臺咖啡機，打電話非得讓我“上門服務”，那好嘛，掛了電話，2分鐘上樓，5分鐘搞定。
不是因為我熟練，而是這玩意它真的不難。所以呀，對於咖啡知識匱乏的大部分人，我們都應該補上這一課。
咖啡分幾大類
常見的是奶咖和黑咖這兩個大類。
傳統奶咖需要用到意式咖啡機，以9帕的壓力萃取意式濃縮咖啡，萃取時間只有25秒左右，牛奶經過打發成奶泡和咖啡融合，一杯漂亮的拉花咖啡就完成啦，常見的奶咖有拿鐵、卡布奇諾、馥芮白等。
另有加入糖漿的奶咖，喜歡喝甜的咖啡這倒是個不錯的選擇。
再來說說黑咖，一般是形容美式和手衝咖啡，美式咖啡是透過意式咖啡機萃取出來意式濃縮，然後加入熱水。
手衝咖啡是透過手衝壺慢速萃取製作而成，1908年由德國人Mellitete女士發明的，衝煮方法是將咖啡粉倒入濾紙，常壓狀態下注入88℃-94℃的水，萃取時間在2分鐘左右，手衝咖啡更能體現出地域風味特有的味道。
常見的巴西，曼特寧，耶加雪菲等，細細品嚐會發現各不相同，如果遇到獨特的風味一定值得讓你再次光臨。
咖啡師就是你的知識庫
我遇到很多顧客，來喝咖啡喜歡讓我推薦，一般是推薦啥喝啥，我會請她到手衝臺為她製作咖啡，每一步都給她講方法和原理，咖啡師是一個很樂於分享的群體，優秀的咖啡師不光有製作好一杯咖啡的義務，更有分享咖啡文化的職責。
所以當你走進咖啡館，在咖啡師不忙的情況下，有什麼疑惑盡情的問吧，他們會熱情的告訴你答案。
咖啡香氣的功臣來自於烘焙
咖啡需要從生豆烘焙成熟豆才能製作成一杯咖啡，千萬別小看這簡單的常識，很多人都不知道呢。
剛從樹上摘下來的咖啡果長得就像櫻桃一樣，所以也稱之為“咖啡櫻桃”，摘下來之後需要經過一系列的“處理”，去果皮、晾曬/水池發酵、乾燥、最後含水率降低至11％左右，就可以裝麻袋銷售全球。
拿到生豆，第一步是烘焙，在200℃左右的烘焙機裡進行烘焙，高溫會產生一系列的化學反應，所聞到的花香，喝到各種各樣的風味，都是在烘焙中產生，
和烤麵包是一樣道理，麵包店的香氣讓你垂涎三尺，所有香氣的功臣就是烘焙。
夏天燒烤少不了吧！透過高溫產出的化學反應讓烤肉更香…
喝咖啡給人帶來健康
如果你喜歡咖啡的味道，又能忍受它輕微的苦味（抗氧化物質綠原酸引起的），那就不要猶豫，讓每天喝上一杯或更多的咖啡！
咖啡因
咖啡因不光出現在咖啡裡，生活中很多飲品都有咖啡因：茶。可可，紅牛等，當你喝完咖啡時，，咖啡因會進入你的血液，透過血液再運輸到大腦，進入大腦之後咖啡因會阻斷一種叫腺苷的神經傳遞，當這種事情發生時，神經系統將接收不到睏倦，讓你重新振奮起來，這就解釋了為什麼喝咖啡會讓人興奮。
最優的抗氧化物
咖啡中含有大量的抗氧化劑（綠原酸和葫蘆巴鹼等），其中綠原酸佔總體重量10％左右，這些物質能減少細胞受自由基的傷害，從而達到防衰老的目的。
咖啡在淺度烘焙時綠原酸含量最高，其次中度烘焙，深度烘焙直接就碳化掉了，綠原酸幾乎沒有，建議喝淺度烘焙的咖啡，不光綠原酸含量高，風味也更多變，更能突出地域特有的味道。
另外能預防人類諸多慢性病與癌症，綠原酸在蘋果，茄子，土豆等果蔬中也有發現，但是隻有咖啡是用喝的方式攝入體內，並且咖啡裡的綠原酸含量是最高的。
咖啡樹也會生病
全球約70多個國家有種植咖啡，以赤道為中心，南北維度25℃之間熱帶和亞熱帶地區，這個區域稱之為咖啡帶。
咖啡從種植到開花結果，需要3—5年漫長的時間，這可比我們常見的農作物收穫時間要長很多倍。咖啡也有天敵，而咖啡的天敵是“葉鏽病”。
葉鏽病是一種活體寄生真菌，生存在活體植物上，一般表現在葉子末端，起初黃色斑點，隨後大面積密密麻麻黃橙色顆粒斑點，樹葉看上去就像鐵皮生鏽一樣，這樣的病害一般很難治癒，就像是人得了癌症一樣，對於貧困國家收入微薄的咖農來說更是雪上加霜。
所以，珍惜我們手中的每一杯咖啡，咖啡行業的健康成長少不了咖農，而我們消費者就是最大的支持者，珍惜咖啡，也許就是對咖農最大的尊重。
