文/孟欣桐
為了讓葡萄酒獲得更好的陳年過程，葡萄酒的儲藏可是件十分講究的事情，例如適宜的溫度、溼度，還要避光、防止振盪……對此，很多人覺得買個酒櫃專門進行儲藏一定就沒問題了，但事實上應該將葡萄酒平放、豎放還是斜放，你真的搞明白了嗎？
平放
首先要說的就是普遍性很高的平放，畢竟這也往往是葡萄酒在酒櫃中的擺放方式。那麼為什麼大家都這麼熱衷於平放呢？是所有葡萄酒都適合平放嗎？
其實，平放的原因很簡單——
讓軟木塞能夠不因失水而產生讓酒液接觸到外界氧氣的空隙。
畢竟儲酒環境過於乾燥會導致軟木塞乾燥萎縮，過量氧氣會進入葡萄酒瓶中。時間一長，葡萄酒中會出現討厭的“熟蘋果”、“醬油”味道，口感上平淡無味，沒有骨架和力量感。
因此需要讓酒液能夠時時保持在能夠接觸到軟木塞的位置，而且平放往往更加穩妥不易側翻倒是酒瓶被摔碎，因此平放被廣泛應用。
豎放
雖然豎放會使酒液難以接觸到軟木塞而造成幹縮因此大多隻用於短期存放葡萄酒，但難道所有的葡萄酒長期儲存都只能平放嗎？其實也不盡然，例如起泡酒由於瓶內氣壓高，所以都是將軟木塞壓成“蘑菇”狀並綁上鐵絲網防止飛出，所以即使沒有酒液浸潤也不易產生空隙，此外豎直放置也有助於防範酒塞意外崩出時造成人員或財產損失的情況。
此外，還有一些特殊的酒種是不適合平放的，例如貴腐、冰酒等高酸度的酒液——如果將它們平放擱置，很有可能因酒液中的高酸而腐蝕軟木塞，導致酒液流出並接觸到外界的氧氣而氧化，造成的不良後果比豎放還要大得多。
斜放
在很多葡萄酒的商店裡，我們可以看到很多斜放的葡萄酒瓶，其實這是在讓軟木塞得以被酒液浸潤的同時，還能起到很好的向顧客展示介紹的作用。
但不便之處是需要有相應的展架且佔用空間更多，在家中或僅用於儲藏的場所並不方便使用。
螺旋蓋
當然，以上這些講究僅僅是針對易於幹縮的軟木塞而言的，目前很多新世界國家都開始採用氣密性良好且不易在存放過程中出現問題的螺旋蓋了！
所以，如若你的葡萄酒是螺旋蓋封口的話，當然是任你十八種方式任意擺放都沒問題的咯！最後，再給大家推薦一些儲酒時的小tips，搞定了這些就不怕那些嬌貴的葡萄酒們出問題了！
Tips
溫度：
葡萄酒的儲存最重要的是溫度的恆久穩定。而且，紅，白葡萄酒對儲存溫度的要求也是不同的，通常來說紅葡萄酒的儲酒溫度在12℃-14℃，白葡萄酒則要更低一些，約為8℃-10℃。
溼度：
溼度對於酒的品質也非常重要，應控制在70%以上。環境過溼容易使軟木塞和酒標發黴腐爛，過幹則容易使軟木塞變幹而失去彈性，無法封緊瓶口使氧氣進入。
光線：
葡萄酒的儲存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈等的照射。長期被光照射，葡萄酒可能產生還原反應，出現所謂的煮捲心菜的“光的味道”。
振動：
在葡萄酒的儲藏過程中，酒瓶要儘量避免經常晃動，出現“暈瓶”的問題。
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