廣東傳統燜羊肉
前言：廣東地處南方氣候不像北方那麼寒冷，但是在冬季也有比較凍的時間。在飲食方面冬季特別喜愛吃羊肉。而東山羊是選擇比較多的原材料，下面我們來看看怎麼製作廣東傳統燜羊肉。
選用東山羊，因為東山羊在冬天的時候也不會太肥。而且羊騷味也不是太重。
羊肉刮乾淨毛，焯水大約十分鐘，目的是去除羊肉的血腥味， 還有一個作用，就是使羊肉定型方便等一下切成小塊。
清洗血水有效減少羊躁味
焯水後的羊肉用水沖洗乾淨。再用刀切成大小均勻的塊狀，我們來看一看
有傳統也要有創意
要準備什麼材料？
就算是廣東各個地方的做法也有不同，但是始終離不開姜蔥料和醬料，具體我們把它列出來，大家參考一下
料頭：生薑，沙姜，蒜子，芫茜頭，蔥頭。幹香料：八角、小茴、陳皮、香葉、草果、白芷、當歸片。
炒料頭與羊肉至幹香這個手法很關鍵
醬料分別有，蠔油醬油柱侯醬，老抽（調色）。其他的就是孜然粉和鹽，味精，白糖這些。當然還有料酒。
把料頭和羊肉炒幹香，這個手法很關鍵然後把以上醬料和味料以及湯水混合在一起，用中小火把羊肉燜熟透就可以了。
燜羊肉用中小火中途加入羅卜與腐竹
燜羊肉的火候要用中小火，我們廣東這邊喜歡加入蘿蔔與腐竹，蘿蔔與腐竹吸收了羊肉的鮮味，這樣吃起來的口感和味道感覺會很搭配
朋友們，如果你們也喜歡我這種做法，可以關注一下我影片也有同樣的做法！
