農家羊肉湯
在老家來說最最正宗的燒羊肉湯的做法，用大白菜和自家做的紅薯細粉煮，湯很濃，好了後撒上蒜苗和香菜，加油潑辣子配上饅頭或者餅子，美味啊
原料：羊肉、青蘿蔔、白菜、紅薯細粉、蒜苗、香菜、大料包、橙皮、薑片、花椒、鹽、雞精、油潑辣子。
做法步驟：
第1步、羊肉先用清水洗至水變清不再渾濁，然後用花椒泡水一天，我買的前腿帶點羊排，讓賣肉的剁小塊
第2步、泡好的羊肉涼水入鍋，加上點花椒煮開
第3步、撈出血沫，一直撈，直到不再有髒東西為止
第4步、撈出羊肉用涼水洗淨
第5步、溫水加入洗淨的羊肉，加入薑片和兩片橙子皮、大料包入壓力鍋壓制（大料包裡有花椒、桂皮、小茴香、八角和山奈草果差不多這些，花椒小茴香和八角是必不可少的）
第6步、半小時後嘗一下羊肉爛了就可以了，加上鹽蓋上鍋蓋燜一會
第7步、壓制羊肉的時候青蘿蔔和白菜切好洗淨
第8步、自家做的紅薯細粉洗淨
第9步、白菜和蘿蔔入鍋，加入壓制好的羊肉原湯和適量羊肉大火煮開
第10步、加入紅薯細粉
第11步、煮至白菜蘿蔔熟紅薯粉變軟變熟再加入適量鹽和雞精即可出鍋
第12步、端到桌子上
第13步、香菜和蒜苗切末，油潑辣子，醋和炸的丸子，吃的時候按自己口味加即可
第14步、好了，開飯
小貼士：
1、羊肉不用壓力鍋壓制也行，直接煮，時間比較久一點2、羊肉去羶味：涼水沖洗、花椒泡水、花椒汆水、涼水洗淨汆好的肉，橙皮和大料包薑片煮肉一步都不能少
來自 美食天下 ﹏ヽ滴噠つ 的作品。
