美食領域創作者 阿景
泡茶，其實是門技術活，是茶藝師最需要具備的技巧，茶藝師那些胡裡花哨的表演就是畫蛇添足，最重要的是要把茶泡好，併兼顧禮節。
要把茶泡好，最基本講究的，就是泡茶的投茶量，水溫和時間三個因素。不同品類的茶，在這三個方面都會有所差異，這就是茶藝師需要去掌控的。
一般而言：
泡茶的茶水比是1：50或稍大於這個比值，比如一個150毫升的壺，投放3～5g的茶葉，烏龍茶的茶水比會更大些。
選料比較老一點茶葉如黑茶，烏龍茶，紅茶用100℃的開水沖泡，綠茶用90℃的開水沖泡，而細嫩的綠茶需要用85℃左右的開水沖泡。如果溫度過低，茶味出不來，會有水味，如果溫度過高，就會產生熟味。
泡茶的時間會隨著泡茶的次數有所變化，最開始一泡，茶葉沒泡開，水和茶還沒有很好地接觸，需要的時間長一點點，二三泡出湯要最快，而往後，需要依次延長沖泡的時間，以達到同樣的濃度和滋味。
為什麼茶藝師在泡茶的時候，會有停頓和等待的幾秒十幾秒，不要以為他是隨意的一個操作，其實是茶藝師對這個茶葉的瞭解和以往的經驗來判斷沖泡時間。
泡茶過程中的所有動作，時間的長短都會影響到茶色香味的呈現。一個好的茶藝師，會做到他給你泡的每一泡都是同一個味道，不會時而濃，時而淡，而且會憑藉他的技巧和經驗，把這個茶葉的色香味展現到最佳。
這就是為什麼自己泡的茶總覺得沒有茶藝師泡的茶好喝了。
還有，水乃茶之母，同樣一款茶，在不同水質中，呈現的湯色滋味也會有差異，而且，個人覺得茶泡的好壞，可能，跟當時的環境，自己的心情也會有所聯絡。
所以，泡茶，可以簡單，也可以複雜，平日裡，投茶放水即可，但是面對賓客，也不可隨意而為。
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