大秦地西北菜
說到燉豬肉，我想每個人都肯定很熟悉它吧。燉肉是中國菜的特殊風味。它在中國的許多地區都很受歡迎。燉肉主要是用肉製成的。在初步處理和處理水之後，將其在醃製的醃泡汁中烹飪。美味的，因為熟，又香又美味的豬肉，受到群眾如此崇拜的獨特風味，煮熟的豬肉可以當菜食，也可以作為零食吃，很多人看劇的時候就會經常選擇它。
圖一
生產滷肉的人和地區不同因此口味也大有不同。但很多產品滷，最有名的還是潮汕的，潮汕的滷肉帶有柔和芬芳的香氣，具有很強但不鹹香特性，但潮汕的製作也很特別。潮汕的滷肉一般會加一種油，這種油是鵝油，可以滷肉味道更長久。
大秦地西北菜的廚師告訴我，他們想使豬肉美味的燉，關鍵是在滷水的製作，豬肉燉為什麼潮汕的這麼有名，因為滷水的味道極好，鵝油就是滷水裡面的一道獨特風味。這樣的製作也被叫做油滷。因為滷水所新增的成分是比較難容的，這樣香味就很容易出來了。所所以添油鵝，可以使所有存在於香料物質溶解，使香氣更香。
當然，除了加入油鵝，桂皮，八角和丁香、以外，桂皮的角色的去腥增香是在生產的鹵素肉是必不可少的，而八角能實現當鹵素通常也用作香料的魚的效果，丁香是一種具有藥用價值的香料，能促進中最重要的腸胃蠕動時有助於增加食慾，沿其自己獨特的味道，可以時滷水更加的香濃。
圖二
大秦地西北菜的廚師告訴我，不管做什麼肉，這四類香料放進去了，保證了肉質細嫩可口香濃。所以重要的是調製滷水，然後把下面廚師教我滷潮汕肉的分享給大家，學習如何做出美味，品嚐美味的滷肉？
潮燉豬肉的做法。
製備原料：豬肉，雞蛋2個，洋蔥一個，生薑片幾片，冰糖適量、鵝油少量，桂皮兩個，八角幾個，丁香少量，等等各種配料。
圖三
製作步驟：先將豬肉洗淨肚皮，把它放在鍋內，加水燒開，燒開，洗淨浮沫的表面，放清水中5分鐘，然後取出徑流水使用，那麼生薑洗淨。切青蔥片、並將它們打結，然後將雞蛋放入水中煮熟，取出果皮放在一邊。
圖四
預熱鍋底，倒入鵝油，加熱，然後加入生薑和洋蔥結。香氣燃燒後，將其取下並丟棄。留下基礎油，加入冰糖，用小火攪拌，加入2桌陳舊醬油。將醬油和少許葡萄酒煮成勺子，攪拌均勻，倒入足夠的水，然後將所有香料放入香料包中，繫上口並放入鍋中，用大火煮沸。
煮沸後，將肉放入鍋中，用中火煮60分鐘，然後在煮飯前加入雞蛋，繼續煮10分鐘，然後浸泡2小時。浸泡時間越長，味道就越香。取出肉塊和雞蛋，將雞蛋切成兩半，將豬肉切成正確大小的小塊，然後將配料放在盤子上。
圖五
以前的事情是大秦地西北菜的廚師教我的潮燉豬肉。這特別簡單嗎？請記住，無論醃製什麼型別的肉，放入這四種類型的成分，煮熟的肉是嫩的，你學到了什麼？
