茶葉是用來喝的，而不是
炒作
的。今年
“天價茶”
終於被整頓了，我只想說：
“真好！
”大家喝茶終於可以迴歸本真了。
天價茶
中國五千年，茶文化根深蒂固。萬千佳茗，各有萬千般的好。為何有人獨愛巖茶，特別是好的巖茶，這是有其中緣由的。
無論老茶客、還是新茶客，唐僧覺得喝茶最為關鍵的點就是遵循自己的
感官系統
。
如何品？如何飲？如何表達？這必定是經驗所在，也有的人身體非常通透，於是品茶可以品出萬千味道，讓你與之交談，都自愧不如。
那麼，好的巖茶究竟是什麼樣的？
武夷山純料30年陳牛欄坑肉桂
一、追本溯源，你喝完的感受是什麼？
茶好與不好，你的身體感知定會告訴你。如果你喝完一款茶，舌頭髮緊、喉嚨略幹、香氣怪異，喝完沒啥感覺，那麼，這款茶肯定某個環節出現問題了。
而好的武夷巖茶，品飲時候要有三香
（蓋碗香，掛杯香，以及最重要的滿口生香）
雖入口初有點苦澀，但飲完後，澀感迅速化開，入口過喉處，均感到肉桂要有骨鯁感、水仙要柔情似水，縱享絲滑，且要有活性（指他的香氣口感的層次感，豐富性，永續性）。
四泡過後漸漸生津、甘甜可口，齒頰留香，張嘴呼吸口腔，感覺有活的香氣之感，且香而悠長。
恭喜你，你喝到了極好的武夷巖茶。
武夷山純料30年陳牛欄坑肉桂
二、正宗好巖茶巖韻五大標誌性特點：“清”、“香”、“骨鯁”、“甘”、“活”
按古人言，甚至是清代乾隆皇帝品評武夷巖茶：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”、“清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永”。——《冬夜烹茶》
乾隆皇帝並不誇張，好的武夷巖茶歸至本味，確實
“清”、“香”、“骨鯁”、“回甘”
。
而梁章鉅評價巖茶為
“活、甘、清、香”
，這我也是同意的，好的巖茶確實如此。
山上喝茶
“清”
是眼睛所能看到直觀感受。巖茶“清”是指巖茶的茶湯清純不雜、葉底清麗明亮。
聞香
“香”
是指每個品種的獨特本質香，這種體感是鼻腔、口腔的感受。幹茶的大自然香氣（或花香或果香……），口含茶湯，芬芳馥郁之氣沖鼻而出，齒頰留香，彷彿置身於竹林深海，又如窗花淡淡芬芳。
武夷山純料30年陳牛欄坑肉桂
“骨鯁”
是巖茶最為獨特的滋味，品質好的
巖
茶，飲之如有物。猶如熬好的濃湯，品飲時滿口馥郁香，而吞嚥後，幽香猶存，回味無窮。武夷山老人便稱之為：這茶有骨頭。這就是人們常說的“
巖骨花香”的骨。
武夷巖茶茶湯賞析
“甘”
是指巖茶回甘時間短而快。由於沖泡關係或者其他原因，巖茶入口，會被認為苦，但好茶肯定是不苦的，通常很快就能將苦化解開，清爽甘潤。但品質不佳香而不甘的茶，就真的是
“苦茗”
了。
武夷巖茶幹茶賞析
“活”
是好巖茶的關鍵標準，活是指一款茶的香氣口感的層次感，豐富性，永續性。茶湯是否具有活性，體現在人體感官裡就是是否香氣變化豐富，茶湯
“啜”
茶後是否滿口生香，且香氣迴盪口中的永續性。
如果是那再次恭喜你真正喝到好的巖茶了！
武夷山馬頭巖山場圖
武夷巖茶
“臻山川精英秀氣所鍾，品具巖骨花香之勝”。
同是巖茶，甚至不同的人沖泡，不同的手法沖泡，都會呈現出些許不同的美好。更何況是品質差異的巖茶呢？若不能感受到以上五點，那麼，可能你還沒有喝對巖茶。
見微而知著。
有機會與大家分享、品好茶的過程，我是巖茶君-唐僧。
