探索葡萄酒的奧秘 酒泥陳釀
葡萄酒給人的感覺就是清新，甘香、醇甜，那是一種氣質上的體現，也是一種紳士的氣度，是人一種身份上的象徵，往往懂得品用紅酒的人群，其獨特的品味都能彰顯他那不凡的地位，更是一種成功人士的勳章。
探索葡萄酒的奧秘 酒泥陳釀
葡萄酒雖然風味十足，品質高尚，但很多人卻很少知道關於葡萄酒的秘密，或許酒標上能知曉他的密碼，但還有一種密碼是酒標難以識別的，那就是葡萄酒的酒泥陳釀。
酒泥陳釀是葡萄酒釀製過程中一個重要的環節，也就是葡萄酒在陳年之中，在酒液下面保留下來的酒泥，它是葡萄酒發酵後酵母細胞死亡，沉積在容器底部的。
不過隨著陳釀的時間流逝，酒液中的酵母細胞會被逐漸分解成為簡單的化合物，也就是糖分和蛋白質，還包括決定葡萄酒品質的香氣和風味物質。除此之外，陳釀中的單寧會讓葡萄酒的口感變得更加柔滑清爽。
探索葡萄酒的奧秘 酒泥陳釀
在陳釀過程中，酒泥的陳釀是需要釀酒師去把控的，因為酒泥在陳釀過程中靜置時間太長就會變成硫化物氣味，因此為了避免這種情況的發生，釀酒師就會時不時地攪拌酒桶中的酒泥，以此來一直硫化氫的產生，還能確保葡萄酒與酒泥最大的接觸。
說了這些，這酒泥陳釀到底有什麼作用呢，其實除了增添香氣和風味之外，還能給葡萄酒釀造出不同的香氣，這些香氣有諸多種類，都是透過釀酒師細緻的釀造工藝完成的。
在釀造過程中，酒泥中的酵母細胞在分解時會釋放少量的糖和氨基酸，這些物質是可以提升葡萄酒濃稠度的，而經過酒泥陳釀的葡萄酒，在質地上會更加的豐富和飽滿，而酒泥會吸收多餘的氧氣，避免葡萄酒過度氧化。
探索葡萄酒的奧秘 酒泥陳釀
在各大葡萄酒品種之中，霞多麗是使用酒泥陳釀的品種，這種葡萄酒需要經過十多個月的酒泥陳釀，還要釀酒師經常攪桶，才能讓酒體變得飽滿，口感變得圓潤，酸度與甜度還有酒精度把握始終，還能將葡萄酒的香氣發揮出來。
起泡酒也是酒泥陳釀過程較長的葡萄酒，通暢要經過2到3年時間，更長到10年時間進行陳釀，這樣才能釀造出它獨特的風味，這樣才能讓它成為婚宴喜慶酒會上的必備品。
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