前不久，在多力2017最美舞王全國總決賽上，來自湖南婁底的紅蓮舞蹈隊給大家帶來了驚豔的表演。
她們穿著極具湖南地方特色的衣服，跟隨著悅耳輕快的湖南花鼓，靈動起舞。
正如這些姐姐們穿著的服裝一樣，湖南給很多人留下的印象是“紅色”的。
這大概是因為很多人會不自覺的想到湘菜，紅通通的辣椒，火辣辣的味道。
而說到湖南的辣椒，最出名的莫過於剁椒了。鹹辣鹹辣的小米椒是湘菜中最不可或缺的一部分。
一分鐘教你做出超好吃的剁椒
在湖南人眼中，剁椒一定要用自己家裡做的，這樣燒出來的菜才最新鮮最好吃。
♦ 剁椒要選用新鮮的小米椒，剁碎之後加入鹽攪拌均勻。
♦ 把剁椒裝入壇中後蓋上蓋子，澆上冷水可以很好的起到密封作用，注意不能讓水乾涸，要記得新增。
♦發酵20天左右即可開壇。
然而今天我的主角並不是剁椒，而是一道非常出名的湘菜——剁椒魚頭。
紅蓮舞蹈隊的水之蓮姐姐最拿手的菜就是剁椒魚頭，今天就讓她來分享一下……
快來看看吧↓
· 舞王分享 ·
簡單4步做出正宗剁椒魚頭
食材準備
雄魚頭 1個
自制剁椒 100克
豆豉 適量
蒜末 少許
薑末 少許
步驟精華在此！
醃製
將雄魚頭對半片開後，用薑末、鹽、料酒醃製十分鐘左右。
炒料
熱鍋起油，下蒜、薑末，豆豉、剁椒，炒香。
上椒蒸魚
盛出炒好的剁椒碼在魚頭上，在魚頭下面插兩根筷子，墊空，使其受熱均勻。等蒸汽上鍋了，將魚頭放進鍋蒸12分鐘左右。
澆油
最後用熱油一澆，放上香菜，香辣新鮮的剁椒魚頭就大功告成了。
成品展示
冠軍經驗分享
正宗剁椒魚頭小秘訣
燒熱的多力菜籽油澆在清蒸後的魚頭上，能瞬間激發出魚肉和剁椒的香氣哦。
