現在的很多火鍋加盟店老闆認為餐飲行業難做，一方面是因為自身經驗程度不夠，就算髮現問題也不知道怎麼去解決，另外一方面是發現問題但是看待問題的太片面，無法真正的在根源解決問題，那麼到底應該從哪幾個方面改善火鍋店的生意呢，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。
1、價格不要降低，要提升品質
很多火鍋店老闆，生意不好就總覺得是自己價格太貴，顧客接受不了，於是不斷降低價格，最終陷入到低價競爭的漩渦之中，但是低價競爭只會讓顧客自動給產品打上低廉的標籤，對產品的品質肯定會有所影響，但實際上，在現在，相比於價格，當今顧客更看中菜品的品質，所以火鍋店要做的，不是降低價格和降低品質，而是提升價格和提升品質。
2、不要太節約，要營造氛圍
很多的火鍋店會在生意變差之後，想要透過節約開支來達到收支平衡，如透過節約水電、裁員等方式，這種舉動其實不是在改善火鍋店的生意，生意不好完全不是因為水電和人員問題，當你的店面形象也會有所改觀，會呈現出一種生意不好的氣場，所以，不要營造出“生意不好”的氣場，這是吸引顧客邁進店的根本。
3、特色不要更換，要放大
很多火鍋店老闆，在生意變差時，就會習慣性地去調查競爭對手，發現競爭對手一些好的方面就開始模仿，更新自己的菜品和特色，恨不得自己能變成他們，但其實，越是模仿，也就越沒有特色，要堅持做你最特色的菜品和味道、升級特色菜品和鍋底，並以此建立差異化特色，比如在朝天門火鍋，每個裝菜品的器皿都是特色的，光是依靠這一點，就有許多追求高品質的消費者慕名前來，有特色這才是是吸引顧客來消費的根本
其實火鍋店生意不好，很大的原因就是沒有搞清楚顧客真正想要什麼東西，從而導致出現問題的時候不知道從哪方面去改善、調整。所以生意才會越來越差，在經營過程中要不斷的去發現問題觀察行情變化，才能從根源解決問題。
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