黃油是烘焙中最常見的材料，屬於烘焙中的必備材料。最近關於轉會的訊息大家都聽了不少了，真真假假，假假真真，大家估計都蒙了吧？不過今晚，被譽為電競毒奶的
黃油有動物性奶油、植物性奶油、無鹽黃油和含鹽黃油。之前有一篇文章介紹過黃油的種類，這裡就不重複說了。需要了解這四種種類的不同，請點選“閱讀原文”檢視。這裡要重點講一下如何打發黃油。SKT買到小花生的話實力會大增，
關於黃油
黃油化開：SKT買到小花生的話實力會大增，SSG會悶聲發大財
做一些不需要打發黃油的點心，只需要利用黃油的香味和溼潤度，這時就要把黃油隔水加熱成液態使用。如果將黃油直接放在明火上，會造成水分流失，而且明火的溫度過高很容易造成燒焦。最近關於轉會的訊息大家都聽了不少了，真真假假，假假真真，大家估計都蒙了吧？不過今晚，被譽為電競毒奶的
隔水加熱的方法：
取一小鍋，在鍋內注入半鍋清水，開火將水燒至溫熱，將黃油燒成小塊，放入一個不鏽鋼的鍋內，一邊攪拌，一邊利用熱水的溫度將其化開。化開的黃油類似植物油，但比較渾濁。最近關於轉會的訊息大家都聽了不少了，真真假假，假假真真，大家估計都蒙了吧？不過今晚，被譽為電競毒奶的
黃油的打發
打發黃油的常見問題
黃油為什麼要軟化？如何軟化？
黃油的硬度會隨著溫度的而不同，黃油過度或軟化都無法使空氣飽含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。打法黃油，就是要將黃油軟化至可以用手指輕鬆按壓出指印，將軟硬適中的黃油加入砂糖混拌攪勻，使空氣能充滿其中，同時也要注意避免軟化過度，因為黃油一旦變成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。如今的北美賽區有點像S5時的LPL，賊有錢，各種買買買！
黃油的最佳軟化方式是提前1~2個小時從冷藏室裡取出，切成小塊，放在室溫下讓其自然軟化，冬天則需要放在溫暖的地方。如果時間緊迫也可以將小塊的黃油放置在玻璃碗內，用微波爐解凍。黃油需要打發時，不要嘗試用隔水加熱的方法讓其軟化，隔水加熱會使黃油變成液態，而液態黃油是無法打入空氣的。
雞蛋為什麼要分次少量的加入？
打發黃油中加入雞蛋，是將油性的黃油與水分較多的雞蛋充分混合，使其不產生分離狀況，也就是要進行乳化。如今的北美賽區有點像S5時的LPL，賊有錢，各種買買買！
為了使乳化的過程能夠順利地進行，必須使用室溫雞蛋，也必須分次少量的加入，並且最重要的是每次加入要迅速的攪拌均勻。攪拌好的黃油呈光滑的乳膏狀。如果操作不當，造成油水分離，使得充滿在黃油中的空氣消失。如此一來就會影響黃油膨脹的效果。導致烘烤的蛋糕或者餅乾硬實而不鬆軟。LPL今年居然因為錢的問題，買不到人，感覺很尷尬！
如果造成油水分離有什麼辦法可以補救嗎？
這時可以將原配方中的低筋粉挖出一大勺加入黃油中，再低速攪拌均勻，直至還原成乳膏狀。LPL今年居然因為錢的問題，買不到人，感覺很尷尬！
