麻辣香鍋
我一直喜歡辣香濃郁的菜，這次把最愛的麻辣香鍋做法分享給大家！希望大家喜歡
食材：
做料油的香料：桂皮1個，大料5顆，花椒1小把，草果3個，砂仁7個，豆蔻5個，小茴香1小把。
其他調味料：郫縣豆瓣醬3勺，鹽，芝麻油1小勺，幹辣椒1把，蔥薑蒜，豆豉1勺
蔬菜：土豆，藕片，寬粉，腐竹，筍片，木耳，胡蘿蔔，芹菜
準備的食材
做法來嘍：
熬製料油：
1。鍋中放入水750ml，放入上面的香料，大火煮5分鐘。
然後過濾香辣水。
步驟
2。接下來鍋中放油，記得一定要使用無油煙不粘鍋，放入煮好的香料炒香，再倒入香辣水，熬製30分鐘，濾除調味料。
這個料油也可以多熬製些，可以下次再做備用。
焯蔬菜：
鍋中放水，然後放適量鹽，放入蔬菜，先放硬的再放易熟的，大火開後煮10分鐘撈出。
步驟
3炸辣椒和蝦：
（1）另起鍋（還是用無油煙不粘鍋），放油，把幹辣椒切段和花椒放進鍋中炒香，撈出辣椒和花椒，切成碎備用。
（2）。直接下鍋放蝦，炸到兩面變紅色撈出。
步驟
4炒所有食材：
（1）。鍋中放油（無油煙不粘鍋），下蔥薑蒜，冰糖，然後放入3勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉，做好的幹辣椒碎，熬製的料油，放入蝦炒香撈出。
（2）。再放入丸子和午餐肉炒完撈出，放入蔬菜翻炒，最後放入大蝦和丸子類，放入鹽，適量芝麻油，還有花生米，最後撒上一些芝麻。
做好的麻辣香鍋
小貼士：做這道菜一定要用無油煙不粘鍋。
提前預定更實惠
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