冬天是非常特殊的季節，經歷了前三個季節以後，氣溫出現明顯幅度的下降，如果缺乏運動的話，會讓自己的身體處於虛弱狀態，冬天後就該多吃肉，但是要注重適當進補，進補並不是天天吃肉，只要每週燉一鍋就行。如果家裡條件較好，可以試一試這道美食——羊架紅燜蘿蔔煲，蘿蔔本身也是應季的蔬菜，搭配羊架燉一鍋，出鍋後太香了。羊架雖然好吃，但是價格也不便宜，處理起來也很麻煩，趕緊看一下具體的食譜吧。冬天，若條件允許，常給家人吃它，營養滋補，不懂吃可惜了！
【羊架紅燜蘿蔔煲的詳細做法】
食材準備：準備羊架800克（因為家裡人口比較多，父母都在家，肯定要大吃一頓，羊架比牛肉都要貴），準備半個白蘿蔔，幾個胡蘿蔔，適量清水和溫水，料酒幾大勺，生抽適量，橄欖油少許，迷迭香適量，食鹽適量，準備蠔油兩勺，腐乳一塊，半個洋蔥，大蔥半根，小蔥幾根，蒜10瓣嗎，八角幾個，香葉和桂皮適量，胡椒粉少許，其他調味品。
烹飪小貼士：需要挑選好羊架，胡蘿蔔，白蘿蔔和一些配料，羊架需要解凍去腥醃製，掌握羊架紅燜蘿蔔煲的火候，難度很高。
具體步驟：
1：準備好用到的幾種食材，將羊架全部解凍，用冷水沖洗幾遍，羊架全部剁成塊，放在大一些的容器裡，加上冷水浸泡半個小時，中途記得換水，洗淨後用廚房紙擦乾水分。
2：迷迭香全部切碎，全部放在空碗之中，加上生抽和老抽少許，一勺料酒，少許橄欖油，將其調配均勻，塗抹在羊架的表面，這樣可以起到去腥的目的，表面撒上一些黑胡椒粉，放10分鐘左右。
3：將鍋底刷上少許油，羊架全部下鍋煎，讓兩面都煎到金黃，將其盛出備用。
4：調配一下紅燜料汁，碗中加上料酒一勺，生抽兩勺，老抽半勺，蠔油一勺，腐乳一塊，將其攪拌幾下，讓料汁提前調配好。
5：紫洋蔥切成小塊，生薑切成片，大蔥切成小段，蒜頭全部去掉蒜衣，分別切好備用。
6：鍋中放入少許油，加上蔥段，生薑和蒜頭炒出香味，加上煎熟的羊架，加上調好的紅燜醬汁。
7：加上八角，香葉和桂皮，中火翻炒均勻，加上一大碗開水，大火將其煮開，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
8：中途要撇去一層浮沫和多餘的油脂，將其慢慢燉一個小時，最後轉入砂鍋裡，調料和香料過濾掉。
9：放入胡蘿蔔和白蘿蔔塊（需要提前將其切好），繼續慢慢燉半個小時，讓蘿蔔都燜至入味，出鍋，準備開吃了，這道肥而不膩，肉質不羶不柴的羊架紅燜蘿蔔煲就做好了。
你們學會這款羊架紅燜蘿蔔煲的正確做法嗎？
想了解更多精彩內容，快來關注小魏養生廚房
