色澤紅潤胡蘿蔔燒牛肉，怎麼做才能嫩滑緊緻，老人小孩都喜歡

胡蘿蔔燒牛肉是一道美味的家常菜，是老人小孩都喜歡的一道菜，晚上大家聚在益氣吃飯的時候，一道熱騰騰不色澤誘人的胡蘿蔔燒牛肉一定是非常搶手的，牛肉有養胃益氣，養氣血，強筋骨等功效，搭配上補肝明目，美白解毒的胡蘿蔔，從葷素搭配的營養價值上來說是很完美的一道菜。菜色更是誘人，家裡小孩子用兩勺湯泡飯，一碗飯不出一會就吃完了。今天就讓小編來帶大家一起來烹飪這道好吃的胡蘿蔔燒牛肉吧

想做出一道美味的胡蘿蔔燒牛肉，首先就是買牛肉了，我們在去菜市場買牛肉的時候，最好選擇牛肋條或者牛腱子和牛腩肉，這些部位的肉。肉質較嫩，脂肪含量低，但是肉味濃，適合長時間燉煮。胡蘿蔔在選取的時候，需要選擇大小適中，水分足，外表沒有傷痕的就可以了。如果喜歡吃土豆的朋友們，還可以買一個土豆一起放在裡面，這樣燉出來又能吃到胡蘿蔔的香甜可口，又能吃到，吸滿牛肉汁的土豆。此外，還需要準備點八角，香葉，蔥，生薑等常用佐料。

我們將買回來的牛肉，切成大小均勻的牛肉塊，防止牛肉燉不爛，可以切的稍微小一點，開啟火，放入清水和牛肉，燒熱後，放入薑片和一點料酒，將牛肉焯水去腥，一定要涼水下牛肉，水開後再撈出來，然後用冷水將牛肉沖洗乾淨，這樣燉出來的牛肉，肉質軟嫩，緊緻不容易碎。胡蘿蔔滾刀切成小段備用。

鍋中放油，將胡蘿蔔下鍋，用小火煎至兩邊微微的金黃，然後放入盤中備用。因為，胡蘿蔔比較容易熟，切過長時間的加熱，會破壞裡面的營養物質。然後我們在鍋中重新放入油，將八角、薑片、桂皮炸香下鍋炸香，倒入焯完水的牛肉下鍋進行翻炒，加入點料酒或者白酒，炒到牛肉變色，溢位香味位置，之後加入大蒜瓣，薑片，醬油，蔥段，繼續翻炒幾下，降入適量的清水，沒過牛肉即可，放入料酒，喜歡吃辣的朋友，也可以稍微的加入一點辣椒更能提升這道菜的風味獨特。

用大火煮開之後，轉成小火慢燉，大約需要燉45分鐘左右，當牛肉被燉到肉質變軟，我們加入剛才備用的胡蘿蔔，繼續用小火燉15分鐘左右，當胡蘿蔔變軟，吸收了牛肉汁的香味以後，放入調味料，再次翻炒收汁，就可以出鍋裝盤了。這樣我們這道美味的胡蘿蔔燒牛肉就燒好了。

胡蘿蔔燒牛肉這道菜，不需要太多的烹飪的技巧，是一道很家常的菜，但是他卻是十分健康和美味的，牛肉沒和豬肉相比，沒有那麼高的脂肪和膽固醇，蛋白質含量卻要高得多。女士吃了美容養顏，還能減肥。老人多吃牛肉可以延緩衰老，牛肉裡面含有微量元素都是大有裨益的。所以在我們忙碌了許久的時光後，來一道美味誘人的胡蘿蔔燒牛肉，好好的補充下能力，犒勞下自己吧。