今天給大家整理了一下超市買的麵粉，都加了什麼新增劑。
一、首先，按照我們熟知的，可以把國內的麵粉品牌分為兩類：
1、集團糧油：
五得利（民營）、中糧香雪（國企）、益海（合資）。
2、地方品牌：
河北：金沙河、華龍
山東：利生、華瑞、發達、梨花、魯王、富士康、風箏、遠征、宇花、古船、中裕
河南：新良、神象、金苑、雪健、豫糧、魯花、雙魚、白象、思豐、
安徽：皖王、良夫
江浙滬：雪霞、恆天、江南
廣東：福加德、東方、白燕、美玫、紅牡丹、金像、穗嘉豐
二、麵粉裡為什麼要加新增劑
1、產地差異化，小麥基本上都在北方種植，並且種植沒有形成產業化。
2、小麥品種不統一，造成麵粉加工後，麵粉穩定性不足，不能適應工業食品加工。
3、氣候多變，造成小麥特性不穩定。如：芽麥、黴麥。
4、筋度高低不同，不同筋度的小麥搭配，可以加工出不同筋度的麵粉，分別適應於做麵包、饅頭、麵條和蛋糕。
三、新增劑在麵粉裡起的作用
麵粉新增劑其實用量很小，25公斤一袋子的麵粉裡，大概含有10-50克的新增劑。但是起到的作用確實很大的。
加了新增劑的麵粉：
1、蒸出來的饅頭個頭大、顏色白、口感好
2、麵條彈性好、顏色白
3、麵包個頭大、瓤細
四、不加麵粉新增劑可以嗎？
麵粉不加新增劑是可以的，但是不加新增劑的麵粉，蒸出來的饅頭顏色偏黑，還經常會出現起泡、“鬼捏饃”現象，甚至吃起來會有些粘牙；麵條容易斷條，不耐煮；麵包烤不起來。
另外，如果麵粉加工企業不加這些新增劑的話，會造成麵粉加工成本變高，需要價格更高的優質小麥才能加工出來同等檔次的麵粉，這樣加工的麵粉市場銷售價格也會更高。
劣質小麥加工出來的麵粉，如果不加新增劑，則達不到人們的飲食要求。因為天氣和土地原因造成的劣質小麥則會無人問津，給農民造成大量的損失。
五、那麵粉新增劑有毒嗎？人吃了會不會有危害？
規範的麵粉新增劑是不會有任何危害的。麵粉新增劑種類並不多：
1、酶製劑：從生物中提取。是食品加工過程中，各種化學反應的催化劑。可以改變麵粉裡酶的活性，還有增白的作用。
2、增筋劑：一般透過化學合成。主要是一些磷酸鹽和碳酸鹽類。透過改變麵粉中蛋白質的特性，起到增筋的作用。
3、抗氧化劑：主要是維生素C。同樣也屬於一種營養強化劑，可以延緩面製品中微生物的繁殖，同樣也有增筋的作用。
4、乳化劑：來源於人工合成。大部分工業食品都會新增乳化劑。主要是乳化、分散作用，例如：能使麵包和蛋糕不容易發硬，口感更細膩。
六、國家怎麼管控麵粉新增劑呢？
國家對食品新增劑的監督是和藥品同一個機構，國家監督部門每年會花費大量的人力和財力，對新增劑企業進行稽核或者突擊檢查，一旦發現有違規行為，即刻吊銷生產許可證，嚴重者，還會追究法律責任。
所以，以後不必對新增劑“談虎色變”，如果沒有新增劑，咱們生活中就不會有那麼多好吃的食物，超市的貨架上也不會再走琳琅滿目的預包裝食品。
新增劑同樣是促進食品發展的必需品。隨著人們對食品安全意識的提高，希望食品新增劑企業，以更高的安全標準嚴格要求自己，並且研發出更安全、更高效的食品新增劑，從而給我們帶來更多美味的食品。
