烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用麵點，更是家常風味小吃。烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
南京烤鴨講究皮酥肉嫩，肥而不膩。但是真正的行家，卻十分挑剔店裡奉送的那一兜紅滷。店裡鴨子烤得好不好，大抵看看賣相便可以揣測出來，但老滷對不對味，卻非得口舌親嘗方知。明爐烤鴨，鴨腔子裡面必得灌水。外烤內煮，一旦鴨肉熟了，這一包汁水也鮮透。趁熱把酒釀蜜滷倒進湯汁，澆上糖色﹑米醋﹑精鹽，考究起來加一滴醬油都不算本事，端出去的紅湯老滷才叫地道。
大家可都是奔著烤鴨去的，點了一大桌子菜，吃的飽飽的，就是等烤鴨的時間長了，聽說這的烤鴨一天要賣200只呢。
裡面環境很棒，但是價格確實很實惠，跟普通餐館的消費其實也是差不多的。烤鴨本來是98元一隻，但是我們訂了套餐，打了7折是68元，人均消費最多也就100多一點。
點了一大桌菜，最中意的還是那道烤鴨，味道棒的很。
這裡的烤鴨爐就在大廳，聽說所有的烤鴨材料都來自北京，鴨胚選自北京唯一的國營單位金星鴨場（奧運會指定品牌）。味道真的是一級棒，可謂是鄭州的最好吃最正宗的北京烤鴨了。
鴨肉吃完之後，他們會把鴨架做成鴨湯盛上，味道很鮮美，個人感覺這個鴨架湯也值50元。
北京鴨是當今世界優質的一種肉食鴨，即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。北京烤鴨採用北京特有的果木炭火烤制，味道獨特。北京烤鴨“營養豐富，每百克含蛋白質19。2克、脂肪41克、水分36。2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。
吃烤鴨必須在合適的季節裡，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和溼度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣溼度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。
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