導語：肉煮出來非常腥，只要多加一步，煮什麼肉都管用
大家好，這裡是磚家講美食，馬上就過年了，家家戶戶都要買豬肉、牛肉、羊肉等等，煮上一大鍋，到過年的時候，拿煮好的肉直接切開就可以食用，但是很多人煮出來的肉非常的腥，把肉香味都蓋掉了，但是用冷水泡的話，沒有幾個小時的時間是泡不好的，非常的費時間，今天教大家如何滷肉。
首先把配料準備好，花椒、茴香、白芷、香葉、白扣、白果、桂皮、肉蔻、八角（家裡大料不全的話，花椒、八角、香葉、茴香就行了，其他的主要作用就是去腥的）蔥、姜、紅燒汁、冰糖、鹽、雞精、味精、老抽，最後一個就是看你滷什麼肉，自己備就行了。
首先一步就是把肉去腥，千萬不要在用冷水泡了，時間長也就罷了，非常影響肉的口感，用清水把肉清洗乾淨，然後把肉放入冷水鍋裡面燒開，豬肉和羊肉煮上3分鐘-5分鐘就行了，牛肉必須煮到10分鐘以上哦（這個非常的關鍵，時間不要太長，太長的話，肉容易硬，咬不動），把煮過的肉，撈出來瀝乾備用。
鍋裡放油，最好多放一點，把準備好的花椒和茴香拿一部分放油鍋裡面炸，等到把花椒和茴香炸到發黑，就可以撈出來了（家裡面的，可以把炸花椒和茴香碾成粉末，炒菜的時候還可以用，非常得香），然後加入蔥段和薑片，接著把冰糖炒，等冰糖化開以後，加紅燒汁。
接著加入準備好的熱水，把大料放進去（大料最好用布包起來，這樣大料就不散了，避免肉上面都是沾著大料），然後把肉放進去，加入準備好的調料，如果家裡面有剩餘的白酒的話，可以加上一點，不用太多一點就行了，等肉煮好以後就可以出鍋了。
豬肉和羊肉好熟，所以時間短一點，牛肉要多煮一下，肉湯可以留著，喜歡麵食的小夥們兒，可以自己用水把面煮好，加入肉湯，上面放點香蔥末和香菜末，切上幾片煮好的肉，那美味別提有多爽了。
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