烏雞米線要比普通的米線聽起來上檔次，在人們的印象裡，烏雞比普通雞的營養價值更高。肉質細嫩鮮美，烏雞全身烏黑，連骨頭都是黑的，含有十幾種氨基酸，27種微量元素，胡蘿蔔素和維生素也要比普通的雞高很多。
烏雞抗病能力強，不管是散養還是集中餵養，都很合適。安徽一美女開店賣烏雞米線，據老闆娘說，她家用的烏雞都是散養的，每天要賣掉四五十隻。
一大早，有專門的供應商，將處理好的烏雞給送到店裡，廚師把烏雞分解開，雞腿，雞爪用來滷製，雞胸肉用來做米線。
店裡的米線，用高湯打底，高湯也是店裡現熬製的，用十幾斤大骨頭配上三年以上的土老母雞，再加上烏雞熬製三個小時以上，有了這高湯，米線吃起來味道好。
他家的米線滿滿一大碗，只要15塊湯，看起來很清，可是香味濃郁，米線比較粗，口感勁道，一根烏雞腿賣16塊，煮好之後再放入油滷裡，煮一下只為入味。
老闆娘說油滷跟普通的油炸不一樣，油炸會讓表皮變得脆韌，而油滷則是保持雞腿鮮嫩的肉質。
他們家原來只是一個40平的小店，起初美女老闆娘的想法也很簡單，只為養家餬口，後來吃過他家烏雞米線的人都覺得好吃，很多人慕名前來學習。
老闆娘轉念一想，如果可以幫助這些人，跟自己一樣賺錢養家，也未嘗不是一件好事，於是擴大了店面，開起了連鎖加盟，截至目前為止，已經有40多家分店，很多人在老闆娘的培訓下已經可以獨立開店，做出來的烏雞米線味道不錯，受到廣大食客歡迎。
有人卻說可以，雖然是烏雞，可是這種雞也是速成的，大概一兩個月就能出欄，生的烏雞腿只要兩三塊錢一根，老闆娘卻把它賣到16塊，這也太暴利了，一碗烏雞米線成本，大概在三五塊錢，也賣到15塊錢的高價。
開餐飲店，除了食材本身的成本，還有服務費房租之類的，再說開店就是為了賺錢，客人也是為了省事才來吃的。
價格由市場決定，價位定在15塊錢一碗，16塊錢一根雞腿依然顧客盈門，就說明這個價格客人是接受的。對此，你怎麼看？
