前言，天天炒茄子都吃膩了。
首先，先用這種果蔬清潔劑洗一洗，可以有效去除農藥殘留。一分鐘左右拿出來，然後洗菜洗兩遍，吃的時候更放心。清洗乾淨的韭菜放在一邊控水備用，然後我們來洗茄子。然後去掉茄子褲，再把茄子切成厚片，再切成豎條狀。然後切成茄子丁，稍微大一點。將茄子丁直接放入大碗中，然後準備一根胡蘿蔔，將胡蘿蔔切成厚片，再切成豎條，最後切成胡蘿蔔丁。
切好後，直接放入盤中。準備一小塊洋蔥，切絲，切成小份，然後放在盤子裡。準備一塊肉，肥瘦相間就好。先切厚片，再切條，最後切成肉丁。把肉丁放在碗裡備用。這裡我用的是自發小麥粉，小麥粉400g，溫水230ml，邊澆邊攪拌麵團。將麵糰攪拌成絮狀，然後揉成光滑不粘手的麵糰。麵糰軟硬適中。像這樣拖著蓋子，放在陽光下溫暖的地方開始發酵。鍋裡倒適量油，先放入肉丁，翻炒至肉丁變色，小火翻炒全程，把裡面的肥肉炒至金黃，然後放入茄子丁，這個茄子，特別吸油，翻炒，把茄子翻炒至軟，再放入胡蘿蔔丁和洋蔥，翻炒一遍均勻。
現在來調味，加適量的十三香醬油，蠔油，我用的是香醬。繼續攪拌均勻，然後香味出來。最後加入一些雞精，使其新鮮，再次攪拌均勻，然後就可以出鍋了。放在大碗裡，用筷子糊弄他，晾涼備用。現在，我們把韭菜剁碎，把剁碎的韭菜直接放進茄子裡，大概20分鐘。麵條處於半髮狀態。讓我們看一看。這時候在面板上撒一些乾麵粉，然後揉麵，把裡面的氣體排掉。
然後搓成長條狀。分成相等的小劑量，依次向內轉動每臺機器，壓揉均勻，在揉麵過程中撒一些乾麵粉，使其更粘，像這樣。全程繫好保鮮膜，防止機器在過程中變幹。然後取一個G，用手壓平，捲成一箇中心厚邊緣薄的圓餅。這個時候我們把餡料和博龍拌均勻，然後就可以開始包包子了。取一塊皮，上面多放一點線，然後按照自己的手法包成包子，只要不露出餡就行。
包子包好後稍微整理一下，直接放蒸籠裡，醒發兩次，十分鐘，十分鐘後再火。大火燒開後，轉中火蒸13分鐘。該煮三分鐘了。哇，我們的大包子好了。
總結，所以你學會了嗎？
