煮銀耳羹時，別隻會
泡水和
剪碎，建議這樣熬煮，出膠又多又濃稠。
進入夏天天氣悶熱，吃熱乎乎的三餐不得勁，就特別想吃清爽點的涼食，解膩而且消暑。銀耳就是不錯的選擇，銀耳既可以作為涼食，又能作為熱食，口感清爽，軟糯香甜，如果煮得好的話，濃稠又多膠，還能起到美容的效果，深受女性朋友的喜歡。
銀耳雖然外觀跟木耳有點類似，但是味道還得差別很大的，在古代，銀耳還是宮廷的御用膳品，達官貴族才能享用的食材，到了現代人工培育，大量種植才進入了尋常百姓家。
銀耳的做法有很多，但是很多朋友還是喜歡熬煮銀耳羹，再加點枸杞紅棗，美容又養顏。銀耳羹看似很簡單，只要把銀耳撕碎了扔進砂鍋裡面就可以了，但是很多人卻熬不住膠質，清湯寡水白白浪費了一把銀耳。
其實煮銀耳是有技巧的，掌握了正確的方法才能熬煮出濃稠又養生的銀耳羹，對照一下你做對了嗎？
清洗泡發
我們買回來的是幹銀耳，銀耳的葉片之中會殘留雜質，要先清洗和泡發。清洗銀耳可以在水中加少許的鹽和麵粉，鹽有殺菌的效果，麵粉能夠吸附雜質，快速清潔銀耳。
泡發一定要用涼水哦，心急吃不了熱豆腐。
開水泡發銀耳雖然會很快，但是開水泡發出銀耳的數量和質量都會比涼水差很多，口感也不好，同時營養會流失，還會影響到出膠的效果。
涼水泡發銀耳的缺點就是太慢，大約得需要3個小時左右，所以時間允許提前泡發好。
撕銀耳
撕銀耳其實也是個技術活，撕銀耳一定要有耐心，將其仔細撕成儘量少的朵，銀耳撕得越碎，與水的接觸面積就越大，煮時也就更容易出膠，出膠量也會相對增多。
還有別捨不得，銀耳底部黃色的蒂最好是剪掉，黃色的蒂口感偏硬，又沒有膠質，影響最後的味道。
煮銀耳
煮銀耳一定要冷水下鍋，水可以多一點，蓋蓋子，大火火開十分鐘左右，然後拿一雙筷子，勺子也行，攪，一直攪，攪五分鐘左右，然後就出膠了，接下來就可以放蓮子，百合，桂圓，紅棗，糖了，枸杞先別放。
蓋鍋中小火或者小火燉半個小時左右，最後放枸杞，在最小火燜十分鐘就可以了，也可以加牛奶、燕麥奶等。如果有條件的，最好是用砂鍋煮，熬煮的效果會更好。
經過我們精心熬製的銀耳羹，
非常黏稠，入口甘潤！每天吃上一碗，不僅能清涼降火，還能補充營養，讓我們的面板變好，氣色更佳。
特級銀耳
檢視
免煮銀耳羹
不過對於上班族來說，根本沒有太多時間和精力來熬一碗銀耳羹。那麼小編推薦大家不妨試試這種凍幹銀耳羹，
它不用我們費精力去找食材和配料，也不用花時間燉煮幾個小時，只需要用熱水沖泡60秒就可以直接吃。
這款凍幹銀耳羹料理難度0顆星，免泡發，免燉煮，你只要往杯子裡放上它，加入開水泡一泡就完事，即泡即食，3步搞定，1分鐘即享，省時省力。即使你加班再晚、熬夜，也能輕鬆喝上。
沖泡後的銀耳羹入口軟糯爽滑，膠質滿滿，甜度適中，不是那種甜得發齁的，只是微微的甜，入口化在嘴間滑進喉嚨，口感不輸現煮的。你也可以根據個人喜好，加入牛奶、椰汁、堅果、水果等，怎麼開心怎麼吃。
真的是飽腹感很強，而且還是低脂低糖的那種，即使怕胖的姐妹吃了也不用擔心會長膘。
昊熙凍幹銀耳羹
檢視
