“低階慾望只要放縱就可以獲得，高階慾望需要剋制才能達成。”
這樣的金句一出來，愛吃似乎成了原罪，成了低階慾望的代名詞。
當積極健身的人嚼著寡淡的白水煮雞胸肉，用鄙夷的目光看著沉醉在豬油拌飯中的人，似乎在說：
你現在這麼放縱食慾，獲得的不過是垃圾快樂。
我如此地剋制，才能獲得更高級別的、更深層次的愉悅感。
或許普通人會在這樣的目光中慚愧地檢視自己的行為，抱著負罪感小心吞嚥美食；
但汪曾祺這位可愛的老爺爺一定不會。
如果他聽到這樣的話，一定會認真地理論：誰說吃是低階慾望？
在汪老爺子的筆下，吃永遠不僅僅只是吃，那是一種情感、一種樂趣、一種態度。
他寫紅潤多油的鹹鴨蛋、味道特殊的鹹菜茨菇湯、鮮美的蔞蒿薺菜……飽含對故鄉的深情。
兒時的記憶和情感，都融化在一粥一飯裡。
他寫雲南的汽鍋雞、金錢火腿、紅燒牛肉，帶著厚重的對師友的思念。
求學時期的點點滴滴，都在那些熟悉的風味中。
每一口似曾相識的滋味，都是對過去人生最好的重溫。
汪老是愛吃的，他會吃也會做。對他來說，做些好吃的是一種樂趣。
每到一個地方，他最喜歡逛的就是菜場。
看著那些新鮮菜蔬色澤鮮亮、飽滿清新，雞鴨魚蝦活蹦亂跳、挨挨擠擠，就會感覺人間熱鬧歡騰，煙火氣十足。
真正懂吃的人，即使只是最普通的食材，也能吃出最溫暖的滋味。
吃的樂趣，在於吃得用心，在於對食物的珍惜，在於對生活永不消腿的熱愛。
在那特殊年代，汪老被下放到各地，顛沛流離。在逆途中，他以吃來抵抗生活的壓力。
他沒有暴飲暴食，而是時刻保持愛吃的心，積極過好每一天。
在某地研究土豆，給土豆畫圖，畫完就把土豆給吃了。他笑稱，自己可能是世界上嘗過土豆品種最多的人；
在某地搬運蔬菜，看到那一捆捆大蔥，不由感嘆，這樣的蔥白一定吃起來很甜……
老爺子曾說，談吃，也是一種對生活的態度。
他覺得，人類的口是感受外界的入口，我們藉由哨咬、巧嚼、吞食等行為體驗世界，並與之發生聯絡。
一個人對待食物的態度，往往就是他對待生活的態度。
吃，最早只是為滿足口腹之慾。肚子餓了就要吃，天經地義。
但在“吃”上花那麼多精力、那麼多心思的人，早已將吃昇華到更高的人生境界。
愛吃，不是放縱食慾，而是時刻對這世界抱有熱情和好奇心，給自己的生活標一個美好註腳；
能把時間花在喜歡的食物上，做到淺嘗轍止、食不過量的人，難道不是更高階的剋制嗎？
認真對待食物的人，才足以談生活，才更能品出人生百味。
就像汪曾祺說的，“一個人的口味要寬一點，雜一點，南甜北鹹東辣西酸，都去嚐嚐。”
“四方食事，人間煙火，飲食就是最真切的生活。”
