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有人會問：它們指的是什麼呢？它們在這指的是七大品種
第一種：霞多麗
要說全世界最風靡的白葡萄品種，霞多麗稱第二，無品種敢稱第一。全世界任何一個能種葡萄的角落似乎都能找到它的身影。霞多麗酒也是很多人的購買首選。該品種的葡萄本身味道稍顯寡淡，不過一旦有了釀造手段的加持，立刻就會搖身一變，展現出各式風情。從清秀佳人到肥美尤物，從平價易飲到高貴複雜，沒有它駕馭不了的風格。世界上最昂貴的白葡萄酒，就是一款來自法國勃艮第產區的霞多麗！
顏色：淺檸檬色到深檸檬色
香氣和口感：以目前流行的新世界成熟過桶風格的典型霞多麗為樣本。在口感上它屬於豐滿型，擁有飽滿的酒體和圓潤的酸度；在風味上屬於木桶型，以二級香氣為主，一般陳年潛力在5~7年。至於果味容易散發出桃，杏等核果類香氣。非果味主要是木桶的烤香和香草味。
第二種：長相思
長相思原生於法國盧瓦爾河谷。不喜歡長相思的飲酒者通常會以“刺鼻”來形容這個品種釀出來的酒。長相思通常帶著奔放的百香果、鵝莓等果香，青草、蘆筍這樣的植物氣息也非常明顯。尖瘦的酒體配上超高的酸度，在吞下去的那一刻會酸爽得讓人頭皮發緊，好似伴隨著疼痛的快感。雖說長相思在恰當的風土和釀造手法下也能被馴化得深邃沉穩，可這股子鮮明的“混不吝”帶來的辨識度，才是30多年前讓它從一個法國本土品種變成國際“流量”品種的關鍵！
顏色：淺檸檬色到檸檬色。
香氣和口感：以目前非常流行的新世界清新風格的典型長相思為樣本。在口感上，它屬於酸爽型，擁有銳利的酸度和輕盈的酒體；風味上，屬於果味加草本型，以一級香氣為主，需要在年輕時飲用。容易散發出熱帶水果，尤其是百香果的香氣。非果味上，青草、蘆筍等植物氣息非常明顯。
第三種：雷司令
幾乎可以說，雷司令這個品種是所有酒評家的專寵。很多葡萄酒愛好者都聲稱雷司令是最高貴的白葡萄品種，因為它不僅陳年潛力驚人，還有非常精確的風土表達能力。雷司令即使非常成熟，也能保持很高的酸度，所以特別適合做成甜酒，從微甜到極甜都很常見。喝雷司令時一定要問清楚是幹型的還是甜型的，兩者的風格迥然不同。甜型雷司令的代表產地是德國，德國的雷司令往往芳香四溢、口感奢華。法國阿爾薩斯地區和澳大利亞則以酸度緊緻、酒體強勁的幹型雷司令聞名。
顏色：淺檸檬色到中金色。
香氣和口感：作為樣本的這款典型雷司令，是目前非常流行的澳大利亞幹型白葡萄酒。口感上，它屬於酸爽型，擁有高挑緊緻的酸度和紮實的酒體；風味上，屬於果味加礦石型，以一級香氣為主，但也有 10 年以上的陳年潛力。果味特別容易出柑橘系香氣。非果味上，澳大利亞的很多幹型雷司令（哪怕是新年份），也會有比較鮮明的“汽油味”，所以在廣義上我們把它歸為“礦石型”。
第四種：黑皮諾
黑皮諾顆粒小、皮薄、易變種、抗病性差……基本上釀酒葡萄的所有壞脾氣它都具備了。但它並不是種植面積最大的紅葡萄品種，卻贏在了平均身價這件事上。黑皮諾看似輕柔嬌弱，卻有著超長的“待機時間”，頂級酒款陳年潛力動輒幾十年起。可以說，黑皮諾真正站在紅葡萄酒世界的頂端。黑皮諾不僅讓人喝不起，還讓人喝不懂。在它的老家法國勃艮第，最細緻的地塊劃分讓黑皮諾成了“風土”最經典的詮釋者。
顏色：淺寶石紅到磚紅色。因為單寧含量較少，年輕的黑皮諾通常是淺寶石紅色。但黑皮諾更容易因為氧化而較快地轉變為帶有棕色調的磚紅色。
香氣和口感：作為樣本的這款典型黑皮諾，是目前非常流行的紐西蘭風格。口感上，屬於高雅型或者柔和型，擁有明顯的酸度、非常柔和的單寧、輕盈的酒體，是紅葡萄酒裡單寧最柔和的品種之一；風味上，屬於花香型，以一級香氣為主，陳年潛力一般在5~7年。果味容易散發出紅色水果，尤其是櫻桃香氣。非果味上會伴隨著玫瑰香氣，再加上些許森林地表和丁香味道。
第五種：赤霞珠
赤霞珠是全世界種植最廣泛的葡萄品種之一，而且流行度還在直線攀升。赤霞珠是一個更堅持品種特性的傢伙——盲品時“一喝就是赤霞珠”完全不是神話。赤霞珠果香上以黑加侖為代表的黑色水果為主，不過生青味才是赤霞珠味道上最大的特點，不成熟的赤霞珠會有特別明顯的青椒味。相比之下美國加州的赤霞珠是生青味最弱的，風味偏甜美，而澳大利亞的酒款經常會有特別明顯的薄荷味。
顏色：深寶石紅色。
香氣和口感：作為樣本的這款典型赤霞珠，來自目前非常流行的澳大利亞庫納瓦拉產區。口感上，屬於力量型，是高酸、高單寧、重酒體的“三高”風格；風味上，屬於果味加草本型，三級香氣都非常充沛。果味容易呈現黑色水果，尤其是傳說中的黑醋栗味。如果不知道黑醋栗是什麼味道，沒關係，就把它想象成某種黑色漿果的味道就可以了。非果味上，如果是不成熟的赤霞珠，會有明顯的青椒味；但如果是一款成熟的庫納瓦拉赤霞珠，會有特有的薄荷和桉樹葉味再配上一些菸草和松木味，擁有滿滿的“草本”味道。
第六種：梅洛
無數人在享受著它的柔順口感、充沛果味的同時，也抱怨它毫無性格、綿軟無力、平淡無奇。雖然在種植量和混釀比例上都佔絕對優勢，但當你給予它足夠的關注和重視時，梅洛也可以釀出偉大、名貴的酒款。梅洛易於種植、產量大，它水果炸彈一般的風味和豐腴的口感在年輕時就極具誘惑力，非常易於品賞，因此在世界各大葡萄酒產區都能找到它的身影。
顏色：寶石紅色到石榴紅色。
香氣和口感：以一款平價的表現極好的典型梅洛為樣本。口感上，屬於柔和型，酒體、酸度、單寧都是中等，沒有哪一個是特別明顯的；風味上，屬於果味型，梅洛沒有太強的品種特徵，一般也不會用重橡木桶，需要年輕時飲用。果味容易呈現紅色水果，尤其是李子味。非果味的香氣不是很容易辨識，除非是由木桶加持的梅洛。
第七種：西拉
只要是本正經的葡萄酒教材，都會列出西拉的兩個名字：Syrah和Shiraz，因為它屬於葡萄品種中有明顯“葡”格分裂的品種。可以濃郁，也可以淡雅；可以果味奔放到讓你懷疑酒裡有殘糖，也可以鹹鮮到讓你懷疑酒裡放了橄欖。它可以強壯，也可以柔軟；能做主角，也甘當配角。果味沒有赤霞珠那麼厚重，而是有些偏芬芳的紫色花果（比如紫羅蘭和藍莓）味道。
顏色：深寶石紅到深紫色。
香氣和口感：作為樣本的這款西拉，是目前非常流行的新世界風格極其強烈的Shiraz。口感上屬於豐滿型，酒體豐滿，但酸度和單寧都沒有典型赤霞珠那麼強；風味上屬於香料型，以一級香氣為主，但酒莊在用桶上也不會吝嗇，一般有5~7年的陳年潛力。果味容易呈現黑色水果味，但沒有赤霞珠那麼“黑”，可能也會有些“紫”，甚至有些“果醬”味；非果味上有濃濃的甜香料味。比如香草、丁香、肉桂。
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