近來我特別喜歡在家裡做一些消暑的食物，比如做一些涼拌菜，涼粉，涼皮等等，吃起來不僅開胃下飯，而且全家的食慾都大大增加！因為個人腸胃不好，常吃涼性食物腸胃不舒服，所以我常將食物炒著吃，前兩天給家人做了些涼粉，我給家人炒著吃，沒想到出鍋的味道特別好！
談到涼粉，大家都很熟悉，這是一種夏天常吃的一種食物，大部分朋友喜歡在裡面放上料汁涼拌吃，我建議大家夏天涼性的食物儘量少吃，多吃一些熱拌開胃的食物，這樣對腸胃好！下圖就是我分享的這道炒涼粉最簡單的做法，涼粉不要再拌吃了，教你新的做法，一攪一炒，我家已經三天兩頭做好了！
［炒涼粉］
原料：土豆粉，清水，豆瓣醬，紅油，蒜蓉，白糖，香油，蒜蓉，鹽，蔥。
［生產步驟］
步驟一：將一碗土豆澱粉倒入盆中，加一點鹽，再加2碗清水，攪拌至無干麵粉，然後倒入4碗清水，待鍋內起小泡時，將澱粉糊倒入鍋內，開小火慢煮，邊煮邊拌勻，拌至透明狀，蓋上蓋子燜5分鐘。
步驟二：找一個乾淨的盆，先過一遍涼水，然後將煮好的透明澱粉糊倒入盆中，在鐵鍬上沾上一點清水，將表面抹平，再冷卻2小時。
步驟三：冷卻後，倒扣在案板上，用刀子上部沾點清水，將涼粉切成小片，倒入油，放入豆瓣醬，炒出紅油，再放入蒜蓉炒香，再放入涼粉翻炒均勻，最後加入鹽，白糖，香油，蔥花翻拌均勻即可出鍋
［溫馨提示］
一、製作涼粉時，土豆澱粉與水的比例為1：6，先在盆內加一碗土豆澱粉，再加2碗清水攪拌均勻，然後再加4碗清水，待鍋內起小泡，將澱粉糊倒入鍋內，全程開小火煮5分鐘，煮至清蒸，再倒入盆內，自然涼涼。
二、冷粉冷卻後，將麵條切成小方塊，先將豆瓣醬放入鍋中炒出紅油，再放入蒜蓉炒香，再將冷粉放入鍋中炒勻，最後再放上調料拌勻即可出鍋。
上面就是炒涼粉的做法了，每次在家做這道涼粉的時候，全家都很喜歡！儘管炒涼粉的做法很簡單，但要掌握兩個小技巧，一是土豆澱粉與水的比例為1：6，二是先在鍋內加入豆瓣醬炒出紅油，再加入蒜蓉炒出香味，才能將涼粉放入鍋內翻炒均勻，即使是新手也能掌握這兩個技巧，做出來的炒涼粉味道又香又脆！
