豬肉直接這樣做，軟爛多汁，家人超愛吃，吃得實在太過癮了！豬肉是大家常見的一種肉類，想必大家都知道關於豬肉的很多做法吧，今天小編要給大家推薦的是一道十分有名的川菜。它被稱為東坡肉，也叫紅燒肉。紅燒出來的豬肉十分舒軟，嚼在口裡，香味留存，讓人難以忘懷。晚上給家人做上這麼一鍋，簡單又開胃，超級下飯，吃一碗都吃不夠，家人特別愛吃。這麼一道美味的佳餚，你還在等待什麼呢？還不趕緊和小編一起來學學這道紅燒肉的做法吧！
紅燒肉
By grassdl
配料：
豬肉（瘦） 1000克、豬皮 250克、料酒 2勺、姜 適量、陳皮 適量、冰糖 40克、黃醬 2大勺
烹飪步驟：
1。豬肉、肉皮洗淨，分割成大塊。
2。涼水下鍋。
3。焯熟，去血沫。因為肉很新鮮，血沫較少
4。撈起，清洗一下。焯水的清湯留下。
5。豬肉肉皮改刀切稍大的塊。
6。姜切硬幣厚度，放砂鍋底。
7。加入豬肉和肉皮。
8。把焯水的清湯倒入。
9。加料酒。
10。加黃豆醬。
11。加入冰糖。
12。加入陳皮。
13。大火煮開，轉小火燉煮三小時（或者高壓鍋一小時）。
14。滋味鮮甜，豬肉入口舌頭一呡就碎了，豬皮軟爛。
烹飪小貼士：
豬肉的選購技巧：
1、看肉膘。
肉膘光亮，說明是當天宰殺的豬，豬肉新鮮，製作菜品味道更為美。如果肉膘發白，沒怎麼有光亮，說明是放置過夜的豬肉，天冷活有較好的冷藏條件還好，如果天熱，可能會變質。選購這種豬肉時最好到有冷櫃的超市、定點冷鮮肉店或者屠宰點去購買。
2、看肉色。
看瘦肉的顏色是鑑別豬肉好壞的方法之一，有的豬肉切割開呈紫紅色，一般是豬腿肉，因為這個地方的肌肉活動量大。如果不是豬腿肉還呈紫紅色那就要注意了，儘量不要買。所以其他地方的肉一般是嫩紅色較為正常。
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