不知道大家是否聽說過陝西八大怪呢？如果沒有，正好今天帶著你一起漲知識。陝西八大怪，“板凳不坐蹲起來，房子半邊蓋，姑娘不對外，帕帕頭上戴，麵條像褲帶，鍋盔像鍋蓋，油潑辣子一道菜，秦腔不唱吼起來。”這次你學會了麼？
今天教給大家的這道菜，可是陝西八大怪其中的第七怪—“油潑辣子一道菜”。在我們的印象中，油潑辣子只能算作是一種調料，但是陝西人卻對它情有獨鍾。這種陝西家家都愛吃的辣椒和別的地方的吃法可不一樣，陝西人不吃幹辣椒麵，而是選擇用原汁原味的菜籽油燙出味道最正宗的辣子。
同樣都是油潑辣子，但是家家戶戶做出來的味道卻有所區別。首先，辣子面不能放得太滿，六成就足夠了，放點兒鹽和胡椒粉，再用溫度剛剛好的菜籽油一燙，滋啦滋啦的聲音讓人沉醉，燙好的辣子飄香四溢，奧妙無窮。更多詳細的做法，跟著我一起往下看吧！
食材準備：
細辣椒粉、帶籽辣椒末、花生碎、白芝麻、花椒、大料、香葉、桂皮、陳皮、大蔥、蒜頭、薑片、鹽、醋、菜籽油。
製作步驟：
1、碗中準備一半細辣椒粉、一半帶籽辣椒末，一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺鹽攪拌均勻。
2、鍋中燒菜籽油，溫熱的時候加入花椒大料等香料炸香後加薑片、大蔥、蒜頭，小火炸黃撈出，再大火燒熱，靜置1分鐘。
PS：油溫很重要，就是油麵有些許青煙，放上根兒筷子能有小泡泡出現但不明顯就可以關火了。
3、勺子舀油逐步加入到步驟1中的辣椒末裡攪勻，然後把剩餘油一起倒入到碗裡攪勻，最後撒一勺醋提香。
這樣一份吃什麼都百搭的油潑辣子就做好啦！拌飯拌麵有滋味，好看好吃有食慾，一次做一罐，能吃上一個禮拜呢。就算是不能吃辣的朋友們，舀上一勺紅油，都會讓普通的一餐格外地誘人，怎麼樣？趕緊配齊佐料，今晚就試著給家人做一做吧！
