“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陝怒吼秦腔
調一碗粘面喜氣洋洋，沒放辣子嘟嘟囔囔”
辣椒在寶雞人的生活中
有著舉足輕重的地位
今兒小編就帶大家瞭解瞭解
油潑辣子的故事
十五世紀中葉，哥倫布發現了美洲
1493年，生長在美洲的辣椒率先傳入歐洲
明朝末年
辣椒透過絲綢之路傳入中國
而陝西作為陸上絲綢之路重要一環
在歷史的見證下
與辣椒結下了不解之緣
辣椒首先在陝西等地開始栽培
八百里秦川沃土
為辣椒的生長提供的舒適的環境
秦地所產的秦椒
以色、味、形俱佳而聞名於世
作為相伴秦椒發祥生長的陝西人
他們吃法獨特、吃得講究、吃出了文化
辣椒作為調味品
從傳入中國開始
似乎就只是菜餚的配角
只聞辣椒炒菜，少見菜炒辣椒
而在老陝的心裡
這紅彤彤的辣椒
才是餐桌上的主角
關中八大怪，油潑辣子一道菜
在陝西人的餐桌上
可以沒菜沒肉
但絕對不能沒有油潑辣子
畢竟“一碗油潑面喜氣洋洋
沒有辣椒嘟嘟囔囔”
沒辣有個撒吃頭
把火紅的辣椒剪成段
用熱鍋炒後用槽碾得細膩了
加上八角、茴香、花椒、桂皮
混合均勻後撒上少許醋
八九成熟的油往辣子面一澆
邊倒邊攪，直至油沒過辣子面
合格的油潑辣子，才算誕生
此時的油潑辣子
才展示出了它迷人的一面
油潑辣子靠直白辣香
征服著一個又一個扶風胃
下面哪一種美食
讓你覺得油潑辣子是“點睛之筆”的呢？
……
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麵食作為寶雞人的餐桌常客
就沒有不辣的
像是油潑面
更是酸辣飄香，勾魂攝魄
有著“神來之食”和“天下第一面”美譽
被稱為周文化的活化石的岐山臊子面
和扶風一口香最大的區別
也就是多了一勺油潑辣子
還有寶雞的經典小吃麵皮
軟糯的麵皮配上黃瓜絲、豆芽
澆上噴香的油潑辣子
紅豔全部粘在麵皮之上
皮滑鮮嫩，鹹辣爽口
從色澤到口感，都足夠讓人為之一振
寶雞人早餐的首選
豆花泡饃
被蘇東坡稱讚為“金玉瓊漿難捨口”
更有“白湯雪花紅油轉”之美稱
鍋盔片、嫩豆花、熱豆漿
再淋上一勺香噴噴的油潑辣子
簡單的食材卻美味至極
攪團、醋粉、蕎麵餄
餎
，夾饃
……
辣，作為一種“優勢語言”
牢牢佔據全國人民的餐桌
油潑辣子已經成為
扶風美食的“點睛之筆”
你有沒有一邊被辣哭
一邊喊著“真香”的經歷呢？
在這個冷風肆虐的季節
若你感到寒冷孤獨
不如來扶風
讓那油汪汪、紅亮亮的顏色
幫你禦寒，讓你心暖
