每次一說到包餃子，我們心裡總會升騰起一種難以言表的幸福感。餃子作為我國傳統美食的一大代表，歷經數次製作技法的改良與口味的豐富，始終是大家所鍾愛的美食之一。習慣上，我們都認為影響餃子味道的主要因素是餃子餡兒，卻鮮少有人會認真發掘一下餃子皮的價值。其實餃子皮品質的好壞，也會對餃子的口感產生重要的影響。接下來，小四就為大家分享一下製作餃子皮的方法，這樣做出的餃子皮，既勁道又柔韌適中！
所需食材：高筋麵粉、雞蛋蛋白、食鹽、水（涼白開即可）
具體做法：
1、取適量的高筋麵粉置於面盆裡，然後新增一點兒食鹽和雞蛋蛋白到麵粉中，之後將這些食材統統拌勻；
2、往剛剛拌勻的食材裡倒入涼白開。注意，要在倒涼白開的同時做同步的攪拌工作，等把麵粉攪成疙瘩的樣子就可以準備揉麵了；
3、直到把面揉成表層光滑、形態均勻的麵糰，而且面盆裡、手掌心也沒有粘連麵粉之類的，就可以視作揉完麵糰了；
4、用保鮮膜把整個麵糰都包裹起來，放在已經騰空的面盆裡大概20分鐘；
5、時間到了之後，揭開保鮮膜，將麵糰擀製成圓柱狀，再用刀把麵糰切割為3、4釐米的小圓柱體，最後把每一個小圓柱狀的麵糰擀成厚薄一樣的餃子皮。
注意事項：
1、製作餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉，這樣做出的餃子皮吃起來更勁道；
2、雞蛋蛋白的作用就是使餃子皮更柔軟且富有韌性。不過為了防止變味，不要加蛋黃；
3、所用麵粉和冷水的比例為2：1。
包好餃子皮並不難，就是需要“認真”二字，只要按照所示的方法一步步認真做，就會做出既勁道又柔韌適中的餃子皮
