人逢喜事尤其樂，月到中秋分外明。沐浴著涼爽的秋風，我們即將迎來中國的傳統節日中秋節。眾所周知，中秋節又稱為祭月節、拜月節、團圓節等，與春節、端午、清明並稱為中國四大傳統節日。它寄託著人們思念故鄉、思念親人之情，同時也祈盼著豐收、幸福。在這一天，人們舉家團圓，吃著團圓飯，喝著團圓酒，嘮著家常，日子樸實又幸福。
中秋節吃什麼呢？我想對於泱泱大中華來說，家家戶戶吃得都不一樣。但是有幾樣食材大部分家庭都會吃。比如雞、鴨、魚、肉，這是中國傳統的待客美食，也是上得了桌面的硬菜。尤其是雞，它有“吉祥”的寓意，更是深受人們青睞。中秋佳節，大家都怎麼打算吃雞呢？寶媽給大家推薦8種雞肉吃法，滿足家人不同口味，總有一款您喜歡。
板栗燜雞
食材：雞半隻、板栗200克、青紅椒各半個、蒜子、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、鹽、油、麵粉
①我們把板栗用刀剁個十字架，然後放入鍋中。加冷水沒過板栗，水煮開後繼續煮5-8分鐘。撈出板栗，等它放涼後就很輕鬆地剝掉殼。
②雞剁成塊後泡入冷水中30分鐘，加麵粉揉搓一會兒，然後沖洗乾淨。麵粉吸附能力強，可以帶走雞身上的雜質等。
③雞倒入鍋中，加水沒過。水中加入料酒、蔥結、薑片去腥。等水煮開後，表面有很多浮沫時，撈出雞塊，過溫水沖洗乾淨。
④熱鍋冷油，倒入雞塊煸炒。等炒幹雞塊上面的水分後，加入料酒、生抽、老抽翻炒一會，燜煮5分鐘。
⑤加入開水沒過雞塊，再加入蔥結、薑片、蒜子，大火煮開改小火燜煮。
⑥待鍋中水分還有1/2時，倒入板栗和鹽一起燜煮。
⑦待湯汁快乾時，加入青紅椒翻炒幾下，再撒點蔥花就炒好了。
鹽焗雞
食材：雞翅尖500克、鹽焗粉1包、蔥、姜、梔子2個、油、料酒
①我們把雞翅尖泡入冷水中30分鐘，然後搓洗乾淨放入碗中。
②加入料酒、蔥、薑片、鹽焗粉、食用油攪拌均勻，醃製20分鐘。大家如果用雞其他部位，醃製時間要更長一點哦。
③倒入雞翅尖，再把醃製的料倒進去，然後再加入一點開水，小火燜煮25～35分鐘即可。如果用電飯煲的話就不需要加水的哦。
三杯雞
食材：雞半隻、蒜子、姜、蔥、麵粉、料酒、米酒、鹽、油、生抽、白糖、老抽、辣椒、香菜
①我們把雞剁成小塊，然後泡入冷水中30分鐘。加麵粉進去揉搓一會兒，再用水沖洗乾淨。
②把雞塊倒入鍋中，加水沒過。加入料酒、蔥、姜去腥，一起焯水。等鍋表面有很多浮沫時，撈出雞塊，過溫水搓洗乾淨，瀝乾水分。
③熱鍋冷油，倒入雞塊煸炒。雞塊表面水分煸幹後加入蔥結、薑片進去。翻炒一會兒，去腥。
④倒入5勺米酒、3勺生抽、2勺老抽、半勺白糖翻炒一會兒。再加入鹽調味，繼續翻炒一會兒。
⑤把雞塊放入砂鍋中，再倒入料汁，一起燜煮30分鐘左右，撒點辣椒之類點綴即可。
白切雞
食材：雞一隻、姜、蔥、黃酒、鹽、蒜子、生抽、辣椒油、香菜、味精、熟白芝麻、鹽、麵粉
①我們取一隻雞，去掉內臟等，泡入水中1個小時。加麵粉和鹽揉搓一會，再把雞沖洗乾淨。白切雞做不好易腥，所以加鹽和麵粉一起揉搓，能帶走大部分的雜質。
②搓洗乾淨的雞放入大碗中，倒入開水燙一下內部，幾秒鐘後立馬撈出，這樣也能去除一部分異味。
③取一個大鍋，加入水沒過雞。再加入3勺鹽、2杯黃酒、薑片、蔥結，大火煮開。我們在改小火煮25-35分鐘，然後撈出來。
④把雞剁成塊放入盤子中。
⑤碗中加入蒜末、辣椒油、熟白芝麻、鹽、生抽、味精攪拌均勻。我們食用的時候把雞塊蘸一下汁就可以了。
香菇燜雞
食材：黃豆醬、雞半隻、小米椒、青紅椒各1個、蒜子、姜、幹香菇、生抽、老抽、料酒、八角、土豆2個、鹽、油、麵粉
①我們把雞剁成塊泡入冷水中30分鐘，然後加入麵粉揉搓一會兒，再衝洗乾淨。
②雞倒入鍋中，加水沒過。水中加入料酒、蔥、姜一起焯水。等鍋表面有很多浮沫時，撈出雞塊，過溫水搓洗乾淨。
③鍋中加油，倒入雞塊煸炒一會。待雞塊顏色變白後，加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬翻炒一會兒，燜2分鐘。
④加入薑片、老抽、八角、開水沒過雞塊，大火燒開改小火燜煮。
⑤我們把幹香菇提前用冷水泡發，趁著煮雞時把香菇搓洗乾淨，切小塊備用。
⑥土豆去皮，搓洗乾淨後切小塊，用水泡著。
⑦待鍋中湯汁還剩一半時，倒入土豆和香菇一起燜煮一會。
⑧待土豆軟爛後，加入青紅椒、小米辣、鹽，繼續燜煮一會，撒點蔥花就做好了。
板栗土雞湯
食材：雞半隻、板栗150克、姜、鹽、麵粉、蔥、料酒
①我們把雞剁成小塊，泡入冷水中30分鐘。加麵粉揉搓一下雞塊，再用水沖洗乾淨。麵粉吸附能力強，用它可以帶走大部分的雜質。
②鍋中加水，倒入雞塊。再加入料酒、蔥結、薑片一起焯水。待鍋表面有很多浮沫時，撈出雞塊，用溫水沖洗乾淨備用。
③雞塊放入燉鍋中，加開水沒過，再加入一片姜，大火煮開改小火燉40分鐘。
④我們把板栗用剪子剪個十字架，放入鍋中煮。水煮開3-5分鐘左右，撈出板栗。待板栗放涼後，剝掉殼備用。
⑤雞塊用筷子能扎進去後，倒入板栗，加鹽，繼續小火煮30分鐘，加點鹽攪拌一下就可以食用了。
山粉圓子燒雞
食材：紅薯粉300克、雞半隻、麵粉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蒜子、鹽、油
①我們把雞剁成小塊，泡入冷水中30分鐘。加入1勺麵粉揉搓一會，然後沖洗乾淨。麵粉的吸附能力強，可以很好地去除雞身上的雜質。
②鍋中燒水，倒入雞塊焯水。水中加入料酒、蔥結、薑片一起焯水。待鍋中有很多浮沫時，撈出雞塊過溫水搓洗乾淨。
③熱鍋冷油，倒入雞肉快速煸炒一會。待雞塊顏色變白後，加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜子一起翻炒一會，燜2分鐘。
④倒入開水沒過雞塊，大火燒開改小火燜煮。
⑤我們把紅薯粉中加入鹽和水攪拌成溶液。鍋中倒油，倒入紅薯粉液，不停地翻炒，一直炒成一個團為止。
⑥我們把紅薯糰子切成小塊，待鍋中湯汁剩一半時倒進去，再加鹽燜煮一會。
⑦撒點蔥花，盛入碗中。
黃燜土雞湯
食材：土雞一隻、姜、蔥結、料酒、鹽、油、麵粉
①我們把雞切小塊，泡入水中1個小時，中間換幾次水。加入1勺麵粉揉搓一會，然後沖洗乾淨。這裡的雞塊不焯水，焯水時雞肉有點柴，所以多泡一會兒水，讓雞肉裡面雜質析出來。麵粉吸附能力強，用它搓洗雞，雞會更加乾淨。
②熱鍋冷油，倒入雞塊乾煸一下。把雞塊中的水分炒幹，這樣雞肉吃起來更鮮。
③加入料酒、姜、蔥結翻炒一會，加入1大碗開水，大火燒開改小火燜煮。
④鍋中湯汁還剩一半時加鹽調味，繼續煮，一直到湯汁快乾時撒點蔥花盛起來。
⑤這道雞湯不要加生抽、老抽，就幹煮。最後湯汁和雞肉都特別鮮。
結語：這8種雞肉的做法大家覺得怎麼樣？總有一款適合中秋佳節，總有一道能抓住你的胃。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。
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